评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。

被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为

A:蛋白质功效比值 B:蛋白质净利用率 C:蛋白质消化率 D:生物价 E:氨基酸评分

反映机体对食物蛋白质利用程度的指标是

A:蛋白质含量 B:蛋白质消化率 C:生物学价值 D:血清白蛋白 E:吸收氮

（）反映蛋白质在机体消化酶的作用下被分解程度的指标，为养分从消化道中消失，即被吸收的比例，通常以吸收氮占食入氮的百分数表示。

A:氨基酸消化率 B:蛋白质净利用率 C:蛋白质真消化率 D:蛋白质的消化率

蛋白质生物学价值是表示（）

A:蛋白质被机体消化酶分解的程度 B:蛋白质吸收后在体内被利用的程度 C:蛋白质在体内的消化率 D:摄入1克蛋白质增加体重的克数 E:蛋白质在体内的吸收量

蛋白质的消化率是指( )。

A:蛋白质被消化酶分解的程度 B:蛋白质被消化酶分解后被吸收的程度 C:蛋白质无需消化酶分解能被人体直接吸收的程度 D:以上选项都错误

食物蛋白质可被消化酶分解的程度称为蛋白质的生理价值，也叫蛋白质的生物价。（）

食物蛋白质可被消化酶分解的程度称为蛋白质的生理价值，也叫蛋白质的生物价。（）