评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。

以下哪种食物蛋白质的消化率最低

题库:营养学主治医师总题库 类型:共用题干单选题 时间:2016-06-13 19:16:15 免费下载:《模拟试题 二》Word试卷

以下哪种食物蛋白质的消化率最低
A.鸡蛋
B.牛奶
C.鱼
D.大米
E.猪肉

本题关键词:食物蛋白质,蛋白质氨基,基质蛋白,蛋白质,蛋白质饮食,高生物效价蛋白,蛋白质核酸,蛋白质定量,蛋白质巯基,蛋白质亚基;