某小学，6月一次中午进食火腿汉堡包,粥,煮鸡蛋,炒空心菜,萝卜干4小时后部分同学出现头痛,恶心,呕吐,食欲不振,腹泻,腹痛,个别有发热，体温38－40度，

引起食物中毒的食品可能是

A:火腿汉堡包 B:粥 C:煮鸡蛋 D:炒空心菜 E:萝卜干

"炒三仙"指

A:炒神曲,炒麦芽,炒谷芽 B:炒神曲,炒枳实,炒山楂 C:炒山楂,炒神曲,炒麦芽 D:炒谷芽,炒麦芽,炒稻芽 E:炒神曲,炒稻芽,炒山楂

属于清炒的是

A:米炒 B:土炒 C:麸炒 D:沙炒 E:炒焦

川菜的常用技法中尤以小煎、小炒、干烧、（）见长。

A:水煮 B:炝 C:干煸 D:熏

“炒”可以分为滑炒、（）、熟炒、干炒等。

A:煸炒 B:混炒 C:小炒 D:大炒

干煸肉丝在烹制时应该（）煸炒。

A:码水豆粉 B:码干豆粉 C:码蛋清粉 D:不码芡

炒按原料而定可分为（）

A:生炒 B:熟炸 C:软炒 D:干炒

一般用文火将药物炒干的炮制方法是（）

A:炒黄法 B:麸炒法 C:酒炙法 D:炒炭法 E:提净法

"炒三仙"是指（）

A:炒神曲、炒麦芽、炒山楂 B:炒神曲、炒枳实、炒山楂 C:炒神曲、炒麦芽、炒谷芽 D:炒麦麸、炒麦芽、炒山楂 E:以上都不对

传统宫保鸡丁的炒制方法是______。

A:干煸 B:滑炒 C:煸炒 D:软炒