甲国A公司与乙国B公司签订了购买1000包食品的合同，由B公司负责安排运输。B公司与承运人C签订了运输合同（运输合同受《海牙规则》调整）。船舶抵达目的港卸货后，A公司发现这1000包食品中，有500包食品受潮变坏，其余500包符合合同要求。经查在承运人的货轮航行过程中，某船员在雨天为查看货物状况进入货舱，但是却忘记将舱口的毡布重新盖上，结果雨水进入舱内，300包食品受损。另外200包的受潮原因是，航行中由于遭遇恶劣天气，船甲板积满水，船员为排水而用铁棒疏通排水管道，但不慎将排水管道冲破，水顺着破洞流入船舱，货物湿损。关于本案，下列选项中正确的是哪项？( )

A:对所有受潮变坏的500包食品，承运人都应当承担赔偿责任 B:对因雨淋而受潮的300包食品，承运人应当承担赔偿责任 C:对因排水管道破裂而受潮的200包食品，承运人应当赔偿 D:对受潮变坏的500包食品，承运人都无须赔偿

某年6月1日，某县卫生监督所接到群众举报，声称某个体户销售变质腐烂的猪肉。根据此线索，在未对其销售变质猪肉的事实是否存在作出调查的情况下，依据《食品安全法》有关规定作出行政处罚决定，对其处以1000元罚款。

提示 《食品安全法》第九条规定，禁止生产经营腐败变质．油脂酸败．霉变．生虫．污染不洁．混有异物或者其它感官性状异常，可能对人体健康有害的食品。食品的腐败变质是指

A:在适宜条件下，微生物在食品中繁殖 B:食品发生腐败变质后，可能含有大量的致病菌，食后很容易发生食物中毒 C:腐败变质的食品中可能含有大量的有毒物质，如微生物毒素 D:微生物繁殖达到一定程度，食品中的蛋白质．碳水化合物大量分解 E:食品中存有多量的有益和有害微生物 F:食品存在或不存在可食性

某年6月1日，某县卫生监督所接到群众举报，声称某个体户销售变质腐烂的猪肉。根据此线索，在未对其销售变质猪肉的事实是否存在作出调查的情况下，依据《食品安全法》有关规定作出行政处罚决定，对其处以1000元罚款。

提示 食品生产经营人员的卫生对食品的卫生影响重大，对生产、经营人员个人卫生要求不严，极易导致食品污染。《食品安全法》第八条规定，对食品生产经营人员的要求是

A:销售直接入口的食品时，必须使用销售工具 B:经常保持个人卫生 C:头发用帽子全部遮盖，不落入食品中 D:生产和销售时必须将手洗净 E:工作中不需要的物品不应带入工作场所 F:穿戴清洁的工作衣．帽

某市民生食品店是一经营食品零售的日杂店。由于店小货多，香肠与其它食品堆在一起，因天气潮湿闷热而生霉，顾客不敢买该店的香肠，于是经理指示售货员用布擦去霉迹。

提示 《食品安全法》对禁止生产的食品作出了明确的规定。禁止生产的食品有

A:为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省．自治区．直辖市人民政府专门规定禁止出售的 B:临近保质期限的 C:含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂或者农药残留超过国家规定容许量的 D:用非食品原料加工的 E:掺假．掺杂．伪造．影响营养．卫生的 F:容器包装污秽不洁．严重破损或者运输工具不洁造成污染的

个体食品加工厂私营业主甲某，1992年8月5日同一商场签订了一份香肠购销合同，购买方某商场在甲某交货后进行检验，发现甲某制作的香肠有酸味，确认已腐败变质，不能食用。

我国的《食品安全法》是加强食品卫生监督管理．规范食品生产经营活动的重要法律，针对我国当前食品生产经营中出现的影响食品卫生的情况和问题制定的我国《食品安全法》具有的主要特点有

A:适应形势，对食品安全的管理作了许多新的规定 B:明确了食品安全监督管理部门的职责 C:规定了对食品安全的社会监督制度 D:总结了行之有效的经验和方法，更加明确地规定了保证食品安全的基本要求 E:尤其明确了民事责任的规定 F:规定了违反食品安全法应负的行政．刑事及民事责任

食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式

不适合采用常压杀菌的食品是

A:醋 B:牛奶 C:啤酒 D:葡萄酒 E:肉类罐头

在一定环境下，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为

A:食品变性 B:食品变坏 C:食品酸败 D:食品腐败变质 E:以上皆不是

高温下发动机散热性能（），温度易过高，使其动力性、经济性变坏。

A:不变 B:变好 C:变坏 D:恒定