男性，70岁。因中度营养不良而住院，医嘱给予肠外营养治疗，输注脂肪乳剂等，在治疗期间，病人出现发热,血小板减少,溶血,肝脾肿大,骨骼肌肉疼痛等症状。

对长期应用脂肪乳剂的病人，应定期做

A:脂肪代谢试验 B:脂肪廓清试验 C:脂肪利用能力试验 D:脂肪含量试验 E:驱脂肪试验

关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。

A:猪瘦肉中的高于羊瘦肉 B:猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉 C:兔肉的脂肪含量也较低 D:鸭和鹅的脂肪含量最低 E:牛肉的脂肪含量较低，蛋白含量高

脂肪的碘值愈高表示（）

A:所含脂肪酸的饱和程度愈高 B:所含脂肪酸的不饱和程度愈高 C:所含脂肪酸的不饱和程度愈低 D:所含脂肪酸的碳链愈长 E:所含脂肪酸的分子量愈大

鱼类脂肪中（）含量较高。

A:卵磷脂； B:糖脂； C:不饱和脂肪酸 D:饱和脂肪酸

鱼类中含量高的脂肪酸为（）

A:中链脂肪酸 B:短链脂肪酸 C:二十碳五烯酸，二十二碳六烯酸 D:卵磷脂 E:不饱和脂肪酸

能用来全面评价脂肪酸的含量的是（）

A:脂溶性维生素含量 B:脂肪消化率、必需脂肪酸含量、脂溶性维生素含量 C:食物中脂的含量 D:消化率 E:维生素的含量

下列关于畜禽肉脂肪含量的描述，错误的为______。

A:猪瘦肉中的脂肪含量高于羊瘦肉 B:猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉 C:兔肉的脂肪含量也较低 D:鸭和鹅的脂肪含量最低 E:禽类脂肪的营养价值高于畜类脂肪

禽类脂肪含量比畜类脂肪营养价值高是因为（ ）

A:禽类脂肪含量高于畜类脂肪 B:禽类脂肪含不饱和脂肪酸多 C:禽类脂肪B族维生素多 D:禽类脂肪矿物质高