评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。

被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为

A:蛋白质功效比值 B:蛋白质净利用率 C:蛋白质消化率 D:生物价 E:氨基酸评分

评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。

以下哪种食物蛋白质的消化率最低

A:鸡蛋 B:牛奶 C:鱼 D:大米 E:猪肉

评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。

以下哪种食物蛋白质的NPU最高

A:鸡蛋 B:牛奶 C:鱼 D:大米 E:面粉

氨基酸评分可以确定蛋白质的

A:生物利用率 B:真实消化率 C:蛋白质含量 D:必需氨基酸 E:限制氨基酸

氨基酸评分可以确定蛋白质的（）。

A:表观消化率 B:真消化率 C:限制氨基酸 D:生物利用率 E:净利用率

氨基酸评分可以确定蛋白质的（）

A:生物利用率 B:真实消化率 C:蛋白质含量 D:必需氨基酸 E:限制氨基酸

氨基酸评分可以确定蛋白质的（）。

A:生物利用率 B:真实消化率 C:蛋白质含量 D:必需氨基酸 E:限制氨基酸