评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。

被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为

A:蛋白质功效比值 B:蛋白质净利用率 C:蛋白质消化率 D:生物价 E:氨基酸评分

对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是

A:含量10%～20% B:生物学价值很高 C:含人体需要的各种必需氨基酸 D:构成模式与合成人体蛋白质的模式接近 E:肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和弹性蛋白

家畜肉类蛋白质营养价值较高是由于（）。

A:蛋白质含量10%～20% B:含人体所需要的各种必须氨基酸 C:构成模式与合成人体蛋白质模式相近 D:生物学价值均在80%以上 E:以上都是

鸡蛋蛋白质营养价值较高是由于（）

A:蛋白质含量13％～15％ B:含人体所需要的各种必须氨基酸 C:构成模式与合成人体蛋白质模式相近 D:生物学价值达95％以上 E:以上都是

对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是

A:含量10%-20% B:生物学价值很高 C:含人体需要的各种必需氨基酸 D:构成模式与合成人体蛋白质的模式接近 E:肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和弹性蛋白

对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是______。

A:蛋白质含量10%～20% B:生物学价值高 C:含人体需要的各类必需氨基酸 D:构成模式与合成人体蛋白质的模式相近 E:肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和黏蛋白

对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是______。

A:蛋白质含量10%～20% B:生物学价值高 C:含人体需要的各类必需氨基酸 D:构成模式与合成人体蛋白质的模式相近 E:肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和黏蛋白

家畜肉类蛋白质营养价值较高是由于（）

A:蛋白质含量10%～20% B:含人体所需要的各种必须氨基酸 C:构成模式与合成人体蛋白质模式相近 D:生物学价值均在80%以上 E:以上都是