杂环胺的活性代谢产物是

A:N-甲基化合物 B:N-羟基化合物 C:N-甲基环氧化物 D:N-亚硝基环氧物 E:N-2，3羟基化合物

高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件不会引起杂环胺的生成增加的有（）。

A:温度越高，形成的杂环胺越多 B:蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多 C:水分含量越少，形成的杂环胺越多 D:烹调时间越长，杂环胺的形成速度越快 E:烹调时间越长，形成的杂环胺越多

环磷酰胺（）.

A:四环素  B:反应停  C:氯霉素  D:新生霉素  E:磺胺

高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件会引起杂环胺的生成增加的有( )。

A:温度越高，形成的杂环胺越多 B:蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多 C:水分含量越少，形成的杂环胺越多 D:烹调时间越长，杂环胺的形成速度越快 E:烹调时间越长，形成的杂环胺越多

高温烹调富含蛋白质的食物，下列哪些烹调条件会引起杂环胺的生成增加______。

A:温度越高，形成的杂环胺越多 B:蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多 C:烹调时间越长，形成的杂环胺越多 D:烹调时间越长，杂环胺的形成速度越快 E:水分含量越少，形成的杂环胺越多

杂环胺的活性代谢产物是（）

A:N-甲基化合物 B:N-羟基化合物 C:N-甲基环氧化物 D:N-亚硝基环氧物 E:N-2，3羟基化合物

高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件不会引起杂环胺的生成增加的有（）。

A:温度越高，形成的杂环胺越多 B:蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多 C:水分含量越少，形成的杂环胺越多 D:烹调时间越长，杂环胺的形成速度越快 E:烹调时间越长，形成的杂环胺越多