发酵工程

更新时间：类别：发酵工程

1、
fermentation（发酵）
2、
fermentation engineering（发酵工程）
3、
bioengineering（生物工程）
4、
biocatalyst（生物催化剂）
5、
isolation of strain（菌种分离）
6、
Strain breeding（菌种选育）
7、
Nature breeding（自然选育）
8、
Mutation breeding（诱变育种）
9、
Cross breeding（杂交育种）
10、
Protoplast fusion（原生质体融合）
11、
Genetically engineered breeding（基因工程育种）
12、
菌种保藏
13、
菌种复壮
14、
接种龄
15、
接种量
16、
发酵工业原料
17、
发酵培养基
18、
淀粉水解糖
19、
淀粉的液化
20、
葡萄糖的复合反应
21、
葡萄糖的分解反应
22、
间歇灭菌
23、
连续灭菌
24、
空气过滤除菌
25、
耗氧速度
26、
临界氧浓度
27、
生物合成最适氧浓度
28、
氧传递效率
29、
微生物发酵机理
30、
代谢控制发酵
31、
组织酶
32、
酶的合成阻遏
33、
末端代谢产物阻遏
34、
分解代谢产物阻遏
35、
葡萄糖效应
36、
调节酶
37、
能荷
38、
分叉中间体
39、
发酵动力学
40、
本征动力学/微观动力学
41、
发酵过程的特点。
42、
发酵工业生产流程：
43、
发酵工业发展的历史进程、重要历史阶段和典型技术
44、
诱变育种的一般过程性及注意事项
45、
种子应满足的条件：
46、
种子质量的判断标准：
47、
种子扩大培养的原因
48、
发酵培养基应满足的条件
49、
发酵培养基的组成有哪些：
50、
如何确定分批灭菌和连续灭菌的灭菌时间，连续灭菌中维持罐的体积如何确定？
51、
无菌空气的五个标准
52、
分析分析过滤除菌的过滤除菌机理，如何提高过滤除菌的效率？
53、
控制发酵液中溶解氧的意义
54、
影响氧传递速率的主要因素有哪些？（c：氧浓度a：气液比表面积Kl：氧传递系数）
55、
生物氧化的形式过程和能量
56、
葡萄糖效应解释二次生长现象
57、
代谢的人工控制方法
58、
初级代谢和次级代谢的调节方式有哪些？
59、
提高初级代谢产物和次级代谢产物产量的方法有哪些？
60、
糖酵解的特点及其调节机制。
61、
甘油发酵的机制，如何使甘油大量积累
62、
比较同型乳酸和异型乳酸发酵的异同
63、
说明甲烷发酵机理和其三个阶段
64、
说明柠檬酸发酵的生物合成途径及其代谢调节积累机制
65、
介绍氨基酸的分类、细胞内氨基酸合成的特点及其大量积累的方法
66、
分批发酵、补料分批发酵、连续发酵的操作形式以及优缺点。
67、
设计发硬气设计要遵循的原则有哪些？设计目标有哪些？
68、
简述工业发酵产品的生产工艺流程。
69、
发酵过程主要分析项目有哪些？
70、
不同时间染菌对发酵有什么影响，染菌如何控制？
71、
下列关于发酵工程的说法，错误的是（）
72、
下列关于单细胞蛋白的叙述，正确的是（）
73、
关于菌种的选育不正确的是（）
74、
培养过程中不希望培养基pH发生变化时，应该（）
75、
下列营养物质中，不同时含有碳源、氮源和生长因子的是（）
76、
平板划线分离法不需要下面哪个物品或设备（）
77、
在培养基的配制过程中，具有如下步骤，其正确顺序为（） ①溶化 ②调pH ③加棉塞 ④包扎 ⑤培养基
78、
甘油生物合成主要由下列哪种物质引起（）
79、
常作为生产菌种和科研材料的细菌群体，应该是代谢旺盛、个体形态和生理特性比较稳定的。所以应选择在它的（
80、
某些放线菌产生的抗生素，是它们的（）
81、
固体培养基中需要加入琼脂的目的是（）
82、
微生物代谢的调节属于（）
83、
关于微生物代谢产物的说法中不正确的是（）
84、
在发酵中有关氧的利用正确的是（）
85、
发酵过程中，不会直接引起pH变化的是（）
86、
关于灭菌和消毒的不正确的理解是（）
87、
加热灭菌时，一般营养细胞的致死温度是多少度（）
88、
使用__锅灭菌时，打开排汽阀的目的是（）
89、
微生物群体生长状况的测定方法可以是（） ①测定样品的细胞数目 ②测定次级代谢产物的总含量 ③测定培
90、
酵母菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而会抑制微生物的生长，原因是（）
91、
通过影响微生物膜的稳定性，从而影响营养物质吸收的因素是（）
92、
实验室常用的培养细菌的培养基是（）。
93、
摩尔葡萄糖通EMP和TCA循环彻底氧化共产生多少摩尔ATP（）
94、
下列抗生素作用机制中，抑制细胞壁合成的是（）
95、
出于控制微生物的目的，灭菌一词指的是（）
96、
紫外线辐射主要作用于微生物的（）
97、
发酵工程是生物技术实现以下哪项的关键环节（）
98、
酶活性调节速度比酶合成调节速度（）
99、
受反馈调节的酶一般是（）
100、
通气搅拌技术的建立是发酵技术进步的（）
101、
酵母菌的Ⅲ型发酵的产物是（）
102、
目前发酵工业常用的处理菌体、固形物杂质和悬浮物等固体物质，保证处理液澄清的主要方法为（）
103、
抗生素的合成是在微生物生长的（）
104、
发酵液中含量最高的成分为（）
105、
连续发酵中的恒浊培养所控制的对象为（）
106、
诱变处理时所用的出发菌细胞应处于（）
107、
如果发酵工程生产的产品是菌体，菌体分离采用的方法是（）
108、
下列关于生长因子的说法中，不正确的一项是（）
109、
下列对连续培养优点的叙述，不正确的是（）
110、
发酵工程的第一个重要工作是选择优良的单一纯种。消灭杂菌，获得纯种的方法不包括（）
111、
在微生物生长的过程中，细胞形态最多和数目最多的时期是（）
112、
在实际生产中，对数期的长短取决于（）
113、
下列属于微生物不可缺少的微量有机物的是（）
114、
下列不属于发酵工程应用的是（）
115、
大多数芽孢细菌形成芽孢在哪个时期（）
116、
下列有关谷氨酸棒状杆菌的生长和谷氨酸发酵的叙述，错误的是（）
117、
简述菌种保藏的基本原理及措施：
118、
温度对发酵的影响（）
119、
简述大规模发酵生产对菌种选择的要求
120、
简述发酵生产中如何调节pH值
121、
简述发酵工业经历的几个不同阶段
122、
简述发酵醪的一般特征
123、
简述泡沫给发酵造成的影响
124、
简述实验室用压力锅进行培养基灭菌时的注意事项
125、
举例说明生物化学意义上的“发酵”和工业意义上的“发酵”概念的异同。
126、
简述选择和配制发酵培养基应遵循哪些基本原则
127、
中浓度型啤酒其麦芽汁浓度为（）.
128、
啤酒酵母对可发酵糖利用能力顺序是：（）.
129、
下列酒的品种中，属于黄酒的是：（）.
130、
1892年华侨张弼士在（）建立酿酒公司，这是我国第一个新型的葡萄酒酿造厂。
131、
能够除去带正电离子的去浊措施（）.
132、
酿造绍兴酒的糖化发酵剂（）.
133、
唐代诗人李白以“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”的诗句赞美的是（）.
134、
酱油酿造的微生物的最优选择是：（）.
135、
用于发酵酿酒的葡萄汁其糖分含量不得低于（）.
136、
下列选项属于啤酒生产工艺的是：（）.
137、
黄酒是我国最（）的酒种。
138、
纤维类物质是自然界中的（）资源。
139、
采用高温制曲、晾堂堆积、清蒸回酒等工艺，用石壁泥底窖发酵，酱香柔润为其特点的酱香型白酒，以（）为代表
140、
清香型白酒的生产主要采用（）。
141、
半纤维素和麦胶物质的变化：实质是（）。
142、
起泡葡萄酒要求的最佳气候条件是温度相对（）的地区。
143、
一般来讲，勾兑是在（）之前进行。
144、
二次发酵的方式同样有两种，一种是（），另外一种是密封罐法。
145、
白兰地是一种（）酒。
146、
1965年前后由上海酵母厂首先采用（）深层发酵法，由薯干直接发酵生产柠檬酸。
147、
对于葡萄酒而言，（）是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵时的主要产物。
148、
（）是惟一的碱性酒精性饮品。
149、
清酒：深褐色，透明澄清，香气浓郁，味微苦而甘爽适宜（）饮用。
150、
贮存容器通常有三种形式，即（）、水泥池和金属罐。
151、
在酿造起泡葡萄酒时，为了获得CO2气体，一般都需要在葡萄原酒中加入（）。
152、
酒石稳定可采用的方法：添加（）、离子交换、冷处理（自然冷处理和人工冷处理）。
153、
对于白味美思，特别是清香产品，一般采用新鲜的，贮存期短的白葡萄原酒，为此，贮存期间应添加（），以防止
154、
按发酵形式来区分可将发酵分为：固态发酵和（）。
155、
（）是生产酒精的主要原料，占到80%。
156、
先（）后发酵工艺是半固态发酵法生产小曲白酒的典型工艺。
157、
白酒酿造分为（）和续渣两种方法。
158、
绍兴酒以（）为原料，以长江以南为主产曲，主要是绍兴酒。
159、
在食品发酵与酿造技术发展的历史过程中，（）建立了单种微生物的分离和纯培养技术，这是食品发酵与酿造技术
160、
能产生淀粉酶类水解淀粉的微生物主要有：曲霉、（）。
161、
进行腐乳生产，前期的豆腐坯制作过程很关键。其中的煮浆工序作用在于（）、灭酶和杀菌、消除生理有害因子和
162、
白葡萄酒的酿造工艺特点为：皮汁分离、果汁澄清、（）、防止氧化。
163、
啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是：（）、酒花油、多酚物质。
164、
食品发酵与酿造主要以（）和酶工程为支撑，是利用微生物细胞或动植物细胞的特定性状，通过现代化工程技术生
165、
淀粉水解的方法有三种：（）、酸解法、酸酶复合法。
166、
根据蒸煮醪冷却和糖化醪冷却的方法不同，可将连续糖化工艺分成混合冷却连续糖化、（）、二级真空冷却连续糖
167、
近年来对微生物细胞的研究表明：微生物代谢过程的自我调节表现在控制营养物质进入细胞、（）和代谢物的流向
168、
用于基因工程的载体有三类：（）、噬菌体载体、构建的其他载体（柯斯质粒等）。
169、
酿造黄酒用的糖化发酵剂有酒药、曲、酒母等几种。其中含有的主要微生物有根霉、毛霉、（）、黄曲霉及少量的
170、
啤酒酿造中，麦芽糖化的方法主要有（）和浸出糖化两大类基本方法。
171、
酱油发酵分为（）和低盐固态发酵。
172、
食品发酵与酿造的特点
173、
界面效应
174、
发酵过程
175、
酒母
176、
酿造
177、
下胶净化
178、
啤酒生物稳定性破坏
179、
酒药
180、
大曲酒、小曲酒、麸曲白酒定义及特点.
181、
低温双边发酵的优点.
182、
芳香甜型葡萄原酒的发酵特点.
183、
密封罐发酵应注意的问题.
184、
壶式蒸馏和塔式蒸馏的区别.
185、
半固态发酵法生产小曲白酒的特点.
186、
大曲及其特点和类型.
187、
大曲白酒生产工艺的主要特点.
188、
优良酿造大麦的特点.
189、
加热灭菌对酱油制作上有什么作用？
190、
国内啤酒厂加石膏改良的主要原理.
191、
白酒若按照香型不同可分为几类？各自的主要香味成分是什么？各举一代表产品。
192、
腐乳生产过程中，一般会污染什么杂菌？防止杂菌污染的措施有哪些？
193、
黄酒发酵的特点是什么？
194、
啤酒酵母扩大培养的主要步骤由哪几步？
195、
影响原生质体制备的主要因素有哪些？
196、
与传统的酸解法相比，酶解法水解淀粉的优点有哪些？
197、
黄酒发酵方式中，喂饭式发酵的主要特点是什么？
198、
红葡萄酒酿造过程中主、后发酵的作用分别是什么？主发酵过程中需要注意什么？
199、
白腐乳的褐变是怎样造成的，如何防治？
200、
若酿制红葡萄酒可以选择哪些优良品种？（写出四种以上）。利用潜在酒精含量为9.5%的5000L葡萄汁发
201、
啤酒主发酵的现象及参数变化。
202、
下酒时主要控制指标有。
203、
酱油酿造过程中色、香、味、体的形成机理是什么？
204、
生物发酵工艺多种多样，但基本上包括（）、（）、发酵和提取精制等下游处理几个过程。
205、
好氧发酵
206、
发酵工业
207、
种子培养
208、
基因工程菌
209、
液体发酵
210、
浅盘液体发酵
211、
深层液体发酵
212、
深层培养
213、
固体发酵
214、
浅盘固体发酵
215、
深层固体发酵
216、
二级种子
217、
半连续发酵
218、
生长连动型产物形成
219、
非生长连动型产物形成
220、
部分生长连动型产物形成
221、
自然选育
222、
孢子培养基
223、
异淀粉酶
224、
分批灭菌
225、
空消
226、
实消
227、
旋风分离
228、
丝网分离器
229、
总过滤器
230、
分过滤器
231、
惯性截留作用
232、
拦截滞留作用
233、
通气量
234、
中间补料
235、
泡敌是（）。
236、
板框过滤
237、
自生说
238、
纯培养物
239、
线粒体
240、
核糖体
241、
核仁
242、
性毛
243、
细菌鞭毛
244、
糖被
245、
异染粒
246、
细菌的细胞质
247、
颗粒状储藏物
248、
细菌细胞壁
249、
孔蛋白
250、
藻类
251、
柄细菌
252、
杆菌
253、
球菌
254、
负染色
255、
微生物发酵的最适氧浓度与临界氧浓度的概念是完全一样的
256、
从微生物中发现的抗生素，有约90%是由放线菌产生的
257、
在微生物杀虫剂中，引用最广泛的是苏云金芽孢杆菌，他用来毒杀鳞翅目和双翅目的害虫
258、
分批发酵又称为半连续发酵
259、
青霉素是由放线菌产生的。
260、
在分批发酵中，最好的收获期是指数生长期
261、
奶制品的发酵主要是一种叫大肠杆菌的微生物的作用
262、
固体垃圾进行填埋处理时，必须留有排气孔。
263、
目前，人们把利用微生物在有氧和无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体或其代谢产物的过程称为发酵。
264、
在微生物菌体的对数生长期所产生的产物如氨基酸、核苷酸等是菌体生长繁殖所必须的，这些产物叫初级代谢产物
265、
微生物转化是利用微生物细胞的一种或多种酶，把一种化合物转变成结构相关的更有经济价值的产物。
266、
发酵过程中需要防止杂菌污染，大多数情况下设备需要进行严格的冲洗、灭菌，但空气不需要过滤。
267、
酵母菌是兼性厌氧微生物，它在缺氧条件下进行厌氧性发酵积累酒精，在有氧天津下进行好氧发酵，大量产生菌体
268、
发酵工业中常用的细菌有：枯草芽孢杆菌、乳酸杆菌、醋酸杆菌、棒状杆菌、短杆菌等。
269、
发酵培养基的组成和配比由于菌种不同、设备和工艺不同等有所差异，但都包括碳源、氮源、无机盐类、生长因子
270、
发酵产物的产量与成品的质量，与菌种性能及孢子和种子的制备情况密切相关。
271、
在发酵过程中要控制温度和pH，对于需氧微生物还要进行搅拌和通气。
272、
通用式发酵罐和自吸式发酵罐是机械搅拌式发酵罐。
273、
总染菌率
274、
维持消耗
275、
染菌原因：发酵工艺流程中的各环节漏洞和发酵过程（）不善两个方面。
276、
有经济价值的抗生素主要是由放线菌属及部分丝状真菌产生的。
277、
实罐灭菌时未充分排尽罐内空气，对灭菌结果不造成影响。
278、
液体石蜡保藏法操作时，经冷却后加到斜面上的石蜡量为浸没斜面顶端2厘米
279、
摇瓶种子培养培养成熟后可经保存后用做生产种子
280、
临界氧浓度是指微生物对发酵液中溶解氧浓度的最低要求
281、
一般超滤的操作压力比反渗透的操作压力要高
282、
液膜萃取最显著的特点是萃取和反萃取同时进行，一步完成。
283、
蒸发操作中，多效蒸发的能量利用率比单效高了很多，因此效数越多越经济。
284、
对干燥器而言，其干空气消耗量随着温度t和相对湿度φ的增加而增加，因此在选择干燥器配套风机时，须按照夏
285、
双水相萃取中，除高聚物－高聚物能形成双水相外，聚合物－无机盐也能形成双水相
286、
请简述发酵工程发展史上的四个转折点。
287、
请简述20世纪70年代现代生物技术取得的标志性进展有哪些？
288、
请简述工业化生产对菌种的要求有哪些？
289、
简述菌种选育与分子改造的目的与方法。
290、
请简述工业生产对发酵培养基的要求。
291、
请解释在发酵培养基中添加产物促进剂为什么能够提高产量？
292、
请简述培养基设计的步骤。
293、
请简述生产车间种子制备阶段培养基选择的原则。
294、
请简述发酵过程自动控制过程对传感器有何特殊要求？
295、
请简述发酵过程中污染不同种类和性质的微生物的影响。
296、
为什么蒸汽灭菌时会产生大量泡沫呢？
297、
为什么工程菌存在生长障碍？
298、
试简述发酵工艺优化技术的类别。
299、
简述造成不利于发酵的菌种生理状况改变的原因有哪些？
300、
请简述补料分批发酵的优点有哪些？
301、
作为理想消泡剂应具有哪些条件？
302、
简述对微生物生长过程进行优化的一般原理。
303、
用于在线检测的传感器必须满足哪些特殊要求？
304、
发酵过程泡沫产生的危害有哪些？
305、
发酵工程的概念是什么？发酵工程基本可分为那两个大部分，包括哪些内容？
306、
补料分批培养
307、
什么叫净热量呢？
308、
淀粉水解方法有酸法、酶法和（）法。
309、
根据微生物生长速度与产物合成速度之间的关系，可以将发酵分为三种类型，分别是生长偶联型、非生长偶联型和
310、
对数残留定律
311、
微生物工程的发展经历了哪几个时期？
312、
谷氨酸生产如何防止噬菌体污染？
313、
糖蜜原料有何特点？糖蜜预处理的常用方法有哪些？
314、
连续发酵有何优缺点？
315、
泡沫对发酵有何影响？常用的消泡方法有何优缺点？
316、
改变细胞膜通透性的方法有哪些？
317、
适应酶
318、
双向电泳
319、
亲和色谱法
320、
变构调节
321、
脱脯基酶蛋白
322、
双水相体系运营
323、
生化工程
324、
生物芯片
325、
物燃料
326、
生物热
327、
容量因子
328、
降解物阻遏
329、
过氧化氢酶
330、
细胞破裂
331、
细胞裂解
332、
辅因子（Cofactor）
333、
关键步骤
334、
争性抑制
335、
协同反馈抑制
336、
偶联
337、
协同抑制作用
338、
累积反馈抑制
339、
衰亡期
340、
二次生长曲线
341、
定向进化
342、
酵母双杂交系统
343、
生物安全实验室
344、
聚集蛋白
345、
催化剂的前体
346、
聚合酶链反应
347、
快速检测（POCT）
348、
表型组学
349、
肽核酸(PNA)
350、
填充床
351、
摄氧速率
352、
氧转移系数
353、
氧化酶
354、
操纵基因
355、
开放阅读框架
356、
表观动力学
357、
正相层析
358、
多价反馈
359、
一价反馈抑制
360、
流动相
361、
微生物代谢工程
362、
金属螯合作用层
363、
代谢物组学
364、
代谢互锁
365、
代谢工程
366、
膜蛋白
367、
质谱分析法
368、
液晶延滞期
369、
基因组学
370、
璃化转变温度
371、
辐射热
372、
蒸发热
373、
异养微生物
374、
高频转导
375、
高通量筛选(HTS)技术
376、
多聚组氨酸标签
377、
免疫亲和色谱
378、
诱导多能干细胞
379、
人工诱变、细胞工程、基因工程等都能对微生物进行定向改造。
380、
单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的。
381、
精确定量某些成分而配制的培养基是所有成分的性质和数量已知的培养基，称为天然培养基
382、
环境条件的变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径。
383、
发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢产物的形成都与搅拌速度有关
384、
微生物的最适生长繁殖温度就是积累代谢产物的最适温度。
385、
通过调节基础培养基的配方和补料控制可以调控发酵醪的pH值。
386、
灭菌就是杀死一定环境中所有微生物的营养细胞、孢子和胚芽
387、
巴斯德消毒法能杀死牛奶或奶制品中存在的所有微生物。
388、
发酵产物的提取和精制过程也就是产物浓缩和纯化过程
389、
细菌分裂繁殖一代所需时间为代时。
390、
凡是影响微生物生长速率的营养成分均称为生长限制因子
391、
在最适生长温度下，微生物生长繁殖速度最快，此因生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度
392、
参与淀粉酶法水解的酶包括淀粉酶、麦芽糖酶和纤维素酶等。
393、
同功酶是行使同一功能、结构不同的一组酶
394、
微生物的次级代谢产物是初级代谢不畅通时，由支路代谢产生的
395、
物水平磷酸化和氧化磷酸化一样都是通过电子传递系统产生ATP
396、
分批培养时，细菌首先经历一个适应期，此期间细胞处于代谢活动的低潮，所以细胞数目并不明显增加
397、
能异养菌以有机物作为呼吸底物，以O2作为最终电子受体进行有氧呼吸作用产生能量。
398、
简述发酵热产生的原因？
399、
简述发酵过程进行中间补料的原则?
400、
简述菌种保藏的基本原理措施？
401、
论述微生物菌种对于发酵工业的重要意义。
402、
简述发酵工业对微生物菌种的要求。
403、
简述菌种分离筛选的一般步骤。
404、
简述菌种保藏的基本原理和方法。
405、
基因芯片
406、
基因克隆
407、
发泡剂
408、
流化床
409、
絮凝作用
410、
前馈抑制
411、
拟反馈抑制
412、
合理的工程
413、
调控基因
414、
阻遏酶
415、
呼吸熵
416、
薄层色谱法
417、
热力学第三定律
418、
顺序反馈抑制
419、
有性杂交
420、
鸟枪法技术
421、
基因定点诱变
422、
障碍色谱
423、
固体培养基
424、
比生长速率
425、
自发突变育种
426、
孢子形成培养基
427、
固定相
428、
同步培养
429、
同线性
430、
对数期
431、
低频转导
432、
液-液色谱法
433、
综合生物技术
434、
离子交换色谱法
435、
延滞期
436、
液-固色谱法
437、
理论板当量高度
438、
微生物发酵培养（过程）方法主要有（）、补料分批培养、连续培养、半连续培养四种。
439、
微生物生长一般可以分为：调整期、对数期、稳定期和（）。
440、
发酵过程工艺控制的只要（）溶解氧、PH、核酸量等
441、
菌种分离的一般过程（）、富集、分离、目的菌的筛选。
442、
根据工业微生物对氧气的需求不同，培养法可分为（）培养和厌氧培养两种。
443、
微生物的培养基根据生产用途只要分为（）培养基、种子培养基和发酵培养基。
444、
常用灭菌方法：化学灭菌、射线灭菌、干热灭菌、（）
445、
常用工业微生物可分为：细菌、酵母菌、霉菌、（）四大类。
446、
发酵工业上常用的糖类主要有（）、糖蜜。
447、
种子及发酵液进行无菌状况控制常用的方法（）、酚红肉汤培养基法、平板画线培养法、发酵过程的异常观察法
448、
举出几例微生物大规模表达的产品，及其产生菌的特点。
449、
讨论：微生物（包括动、植物）可以生产我们所需的一切产品，但是涉及到工业化生产，对于某一种特定的产品，
450、
自然界分离微生物的一般操作步骤？
451、
从环境中分离目的微生物时，为何一定要进行富集培养？
452、
菌种选育分子改造的目的？
453、
以目前的研究水平，土壤中能够培养的微生物大概占总数的多少？什么是16sRNA同源性分析？
454、
什么是正突变？什么是负突变？什么是结构类似物？
455、
什么是诱变育种？常用的诱变剂有哪些？
456、
什么是基因的重组？什么是基因的直接进化？二者有何区别？
457、
什么是培养基?发酵培养基的特点和要求？
458、
用的碳源有哪些？常用的糖类有哪些，各自有何特点？
459、
常用的无机氮源和有机氮源有哪些？有机氮源在发酵培养基中的作用？
460、
什么是前体？前体添加的方式？
461、
什么是生长因子？生长因子的来源？
462、
什么是理论转化率？什么是实际转化率？
463、
何谓次级代谢产物？次级代谢产物主要有哪些种类？
464、
典型的发酵过程由哪几个部分组成？
465、
发酵工程的特点及微生物的共性.
466、
发酵对微生物菌种有何要求？举例说明。
467、
什么叫自然突变和诱发突变？诱变育种的实质是什么？
468、
何为转化、转导、DNA体外重组技术？举例说明在发酵工业中的应用。
469、
如何筛选抗性突变株？
470、
菌种保藏目的与核心是什么？产孢子的微生物适宜用何种保藏方法？
471、
造成菌种退化的原因是什么？生产中如何防止菌种的退化？
472、
何为菌种的复壮？
473、
培养基有哪些类型？各有何种用途？发酵工业上使用最广的是哪种类型？
474、
淀粉糖的制备方法？哪种方法制备的淀粉糖质量好？
475、
糖蜜可直接用作发酵原料吗？为什么？
476、
何谓消毒、灭菌？消毒可以达到灭菌的目的吗？
477、
灭菌的方法主要有哪几种？其灭菌原理何在？发酵工业中为何应用最广的是湿热灭菌？
478、
何谓微生物的热阻？高温短时灭菌法（HTST）的理论基础是什么？
479、
影响培养基灭菌的因素有（）
480、
比较分批灭菌与连续灭菌的优缺点，两种灭菌方法各适用于何种场合？
481、
工业上空气除菌所用过滤介质（如棉花、玻璃纤维、活性炭等）的滤孔远大于菌体，为何也能达到除菌的目的？
482、
过滤效率受哪些因素影响？如何提高除菌效率？
483、
在分批发酵中，按细胞生长和产物生成的关系可分为哪几种类型？举例说明。
484、
何为补料分批发酵？该法主要适用在哪些场合？
485、
什么叫连续培养？提出连续培养的根据是什么？连续培养有何缺点？
486、
在单级连续培养中，μ＝D意味着什么？
487、
什么叫比生长速率？什么叫得率系数？什么叫转化率？
488、
谷氨酸产生菌利用糖质原料合成谷氨酸的代谢途径中有哪些关键环节？
489、
作为谷氨酸产生菌，应具备哪些生理特征？
490、
在进行种子的扩大培养和发酵过程中，如何掌握培养基的碳氮比？
491、
种子扩大培养过程中如何提高接种物中的含菌量？
492、
举例说明种龄与接种量对发酵的影响。
493、
最佳种龄和最佳代谢产物收获期分别在生长曲线的哪个阶段？
494、
种子扩大培养过程中的异常现象有哪些？
495、
根据微生物对温度的依赖可将微生物分为哪几类？
496、
发酵过程的温度有无变化？为什么？
497、
什么是发酵热、生物热？生物热的产生受哪些因素的影响？
498、
生物热的大小与哪些因素有关？
499、
发酵过程温度的选择有什么依据？
500、
何谓呼吸强度、摄氧率和临界氧浓度？发酵过程中如何根据发酵需要控制溶解氧？

1
2
3
>>