水烹法是利用（）不断对流将原料加热成熟。

A:食物 B:蒸汽 C:液体 D:固体

制作（）是属于烹的烹调方法。

A:清烹里脊 B:锅包肉 C:干炸肉段 D:焦熘肉段

烹：

下列烹法中适合在出锅前加入明醋的是______。

A:焖、炒、烹、熘 B:涮、炒、烹、炖 C:爆、炒、蒸、熘 D:爆、炒、烹、熘

炸烹和干烹基本相似，所不同的是( )。

A:干烹的糊小、汁大 B:炸烹的糊小、汁大 C:干烹的糊大、汁小 D:炸烹的糊大、汁大

生烹为常用烹调技法，它的主要调味特点是（）。

A:烹醋 B:烹酱油 C:烹蚝汁 D:烹汁

炸烹和干烹基本相似，所不同的是（）。

A:干烹的糊小、汁大 B:炸烹的糊小、汁大 C:干烹的糊大、汁小 D:炸烹的糊大、汁大