北细辛的气味是（）

A:气微，味微苦而酸 B:气辛香，味辛辣、麻舌 C:香气浓郁，味苦、辛，稍麻舌，微回甜 D:气微，味微甜，嚼之微有豆腥气 E:香气浓郁，味甘、辛、微苦

咸甜、咸香和咸辣的主味是（）。

A:甜味 B:咸味 C:鲜味 D:辣味

川菜中甜、戚、酸、辣、香、鲜平行并重的味型是（）。

A:陈皮味 B:胡辣味 C:怪味 D:酸辣味

细辛的气味是

A:气微，味甜而特殊 B:气微，味微甜，嚼之微有豆腥气 C:气辛香，味辛辣、麻舌 D:气微，味微苦而酸 E:香气浓郁，味苦、辛，稍麻舌，微回甜

能够产生辛辣味道的物质是（）。

A:蒜素 B:姜酮 C:单宁 D:辣椒素 E:胡椒碱 F:琥珀酸

川菜中甜、咸、酸、辣、香、鲜平行并重的味型是______。

A:陈皮味 B:胡辣味 C:怪味 D:酸辣味

川菜中甜、咸、酸、辣、香、鲜平行并重的味型是______。

A:陈皮味 B:胡辣味 C:怪味 D:酸辣味

川菜中咸、甜、酸、辣、香辛兼有的味型是______。

A:家常味 B:鱼香味 C:椒麻味 D:麻辣味