新鲜甜菜

半甜黄酒的总糖含量在（），口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。

A:4.1G／L－10G／LG／L B:20.1G／L－50G／LG／L C:40.1G／L－100G／LG／L D:100.1G／L－222G／LG／L

江苏菜追求（），清鲜本和，咸甜醇正。

A:本味 B:清淡 C:鲜甜 D:微辣

咸甜、咸香和咸辣的主味是（）。

A:甜味 B:咸味 C:鲜味 D:辣味

酒的（）有醇厚、柔和、甜、绵、爽、净之分。

清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（）的品质特点。

A:六安瓜片 B:君山银针 C:黄山毛峰 D:滇红工夫红茶

鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（），的褒义术语。

A:香气 B:滋味 C:外形 D:嫩度

由于鲜味成分比较多，鲜味醇厚、回味悠长的是（）。

A:奶汤 B:奶汁 C:鸡汤 D:鱼汤

重甜与( )的菜肴放少量盐，味道会更鲜醇更甜，这叫味的对比。

A:重酸甜 B:重苦 C:重麻 D:重辣

在调制咖喱味时，应在咸、甜、鲜的基础上，突出咖喱的______。

A:苦辣味 B:香甜味 C:焦辣味 D:香辣味