关于鲜味物质的说法，不正确的是（）。

A:食盐和味精共存时，鲜味得以呈现 B:贝类食物的鲜味主要来自于琥珀酸 C:肌苷酸主要存在于草菇、酵母等菌类食物中 D:谷氨酸钠在碱性条件下，增鲜效果最强

鲜味剂包括（）。

A:谷氨酸钠（俗称味精） B:5’-鸟苷酸二钠 C:天门冬酰苯丙氨酸甲酯 D:肌苷酸二钠 E:糖精钠（俗称糖精）

鲜味

下列物质中，呈鲜味的是（）。

A:谷氨酸钠 B:山梨醇 C:生物碱 D:桂皮醛

鲜味是一种复杂的综合味感，当（）用量达到阈值时，会使食品鲜味增加，但用量少于阈值时，仅是增强风味。

A:鲜味剂 B:增稠剂 C:增味剂 D:增效剂

鲜味在味觉的感受中（）。

A:适口 B:适中 C:较强 D:较弱

呈咸味的物质主要是食盐和酱油等，咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱，而（）。

A:适量的咸味可使鲜味增强 B:适量的咸味可使鲜味减弱 C:咸味越大鲜味越鲜 D:咸味可使鲜味变淡

下列物质中呈鲜味的是______。

A:核苷酸 B:氨基酸 C:酯类 D:酰胺 E:糖类