初级茶艺师

• 1、

  我国战国时期的第一部药物学专著中记载“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”这部书是（）。

• 2、

  人类利用茶叶的三个阶段是药用、（）和饮用。其中饮用又分为唐煮、宋点和明泡。

• 3、

  茶的名称很多，有“（）”等，现在已不经常使用。

• 4、

  世界最早的茶叶专著是《茶经》，其作者是（），字鸿渐被世人誉为（）。

• 5、

  唐代释皎然的《饮茶歌诮崔石使君》中有“孰知茶道全尔真，（）”。丹丘指的是道家神仙。

• 6、

  （）的四绝是色翠、香郁、味醇、形美。

• 7、

  （）的制作工艺分为杀青、揉捻和干燥。杀青是形成绿茶品质的关键技术措施，其主要目的：一是彻底破坏鲜叶中

• 8、

  （）是一个大类，它有白鸡冠、水金龟、大红袍、水仙肉桂等十几个品种。

• 9、

  茶叶的内质审评包括（）、汤色、滋味、叶底四项。

• 10、

  茶叶中的主要化学成分有多酚类物质、生物碱、蛋白质、（）、糖类、矿物质、氨基酸。

• 11、

  （）成品繁多，炒制技术不尽相同，形状多样化，品质不一，但有共同特点：（1）一般鲜叶粗，外形粗大；（2

• 12、

  祁门红茶产自安徽省祁门县，其特有的香气被称为（）。

• 13、

  （）的贮藏应注意防潮、低温、防晒等。

• 14、

  冲泡过程中左右手要尽量（）进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有交叉动作。

• 15、

  龙井茶的采摘十分强调细嫩和完整，只采一个嫩芽的称“（）”；采一芽一叶，称“（）”，采一芽二叶初展的称

• 16、

  （）始于清代，主要产于福建福州一带。

• 17、

  “何须魏帝一丸药”的下联是（）

• 18、

  茶具的种类繁多，从制作材料上区分，大体上可分为哪几种？

• 19、

  请介绍三种中国茶艺寓意礼的表现形式及内涵？

• 20、

  简述坐姿的基本要领。

• 21、

  原始社会茶具的特点是（）。

• 22、

  宋代哥窑的产地在（）。

• 23、

  景瓷宜陶是（）茶具的代表。

• 24、

  泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。

• 25、

  （）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

• 26、

  密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。

• 27、

  现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（）。

• 28、

  茶荷是用来从茶叶罐中（）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

• 29、

  茶海是用来（）。

• 30、

  90℃左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。

• 31、

  （）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

• 32、

  井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质（）。

• 33、

  用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。

• 34、

  通常用pH值表示溶液的（）。

• 35、

  茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3—5倍。

• 36、

  （）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

• 37、

  （）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

• 38、

  （）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

• 39、

  （）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

• 40、

  当下列水中（）称为硬水。

• 41、

  古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。

• 42、

  泡饮乌龙茶必须用（）以上的水冲泡。

• 43、

  下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。

• 44、

  下列（）是中国“五大名泉”之一。

• 45、

  （）是大众首选的自来水软化的方法。

• 46、

  职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。

• 47、

  职业道德品质的含义应包括（）。

• 48、

  遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。

• 49、

  开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（）。

• 50、

  擂茶在宋代称为（）。

• 51、

  明代饮用茶叶主要是（）。

• 52、

  世界上第一部（）的作者是陆羽。

• 53、

  社会鼎盛是唐代（）的主要原因。

• 54、

  唐代饼茶的制作需经过的工序是（）。

• 55、

  （）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

• 56、

  宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。

• 57、

  宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。

• 58、

  茶叶的物质与精神财富的总和称为（）。

• 59、

  时兴（）的地点是潮汕和漳泉

• 60、

  品茗、营业、表演是（）的三种形态。

• 61、

  茶树性（）、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。

• 62、

  乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（）色。

• 63、

  基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黄茶类等共六大类。

• 64、

  红茶与绿茶是（）。

• 65、

  审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（）。

• 66、

  红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。

• 67、

  审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重（）两因子。

• 68、

  乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈（），高52mm，容量100ml。

• 69、

  防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（）。

• 70、

  茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）。

• 71、

  通常泡茶用水的总硬度不超过（）。

• 72、

  泡茶用水要求pH值（）。

• 73、

  要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、（）备器、冲泡、品尝。

• 74、

  判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。

• 75、

  陆羽《茶经》指出：其水，用（）上，江水中，井水下。

• 76、

  在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。

• 77、

  在冲泡茶的基本程序中的（）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。

• 78、

  在冲泡茶的基本程序中，（）的主要目的是为了提高茶具的温度。

• 79、

  在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是（）。

• 80、

  在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是（）。

• 81、

  劳资关系发生纠纷，当事人可以向（）申请调解。

• 82、

  以下（）现象中，违反了《消费者权益保护法》。

• 83、

  消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、（

• 84、

  在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是得体优雅的。

• 85、

  在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（）的姿态是不正确的。

• 86、

  当茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是正确的。

• 87、

  茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）走姿是错误的。

• 88、

  茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的。

• 89、

  茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。

• 90、

  在茶艺服务时要取低处物品，下列（）姿势是错误的。

• 91、

  茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和（）的礼节。

• 92、

  为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（）。

• 93、

  为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（）。

• 94、

  在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是（）。

• 95、

  在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、（）、杯托。

• 96、

  用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：（）、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。

• 97、

  用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、（）、杯托、茶船。

• 98、

  在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、（）。

• 99、

  在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是（），不喷洒香水。

• 100、

  茶艺馆的接待程序主要有迎宾、（）、泡茶、结帐收款。

• 101、

  在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到（），要向宾客介绍单间是免费还是

• 102、

  茶艺馆经理的主要职责有（）。

• 103、

  下列（）职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

• 104、

  茶艺馆茶艺师的主要职责有（）。

• 105、

  茶艺馆领班的主要职责有（）。

• 106、

  弘扬中国茶文化，（）是茶艺馆的经营宗旨。

• 107、

  茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、（）、抓内部管理三个方面。

• 108、

  扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，（）也有差异。

• 109、

  蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽（）有润。

• 110、

  普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底（）色，滋味醇厚回甘。

• 111、

  干看春红茶的品质特点是色泽（），茶叶肥壮重实，或有较多白毫。

• 112、

  江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水（）。

• 113、

  水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2×10-6时，茶味变（）。

• 114、

  泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡（）毫升沸水为好。

• 115、

  泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的（）左右的水冲泡。

• 116、

  泡茶时冲泡器具选择，如饮用（）则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。

• 117、

  玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯（）为止。

• 118、

  演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶（）克。

• 119、

  绿茶温润泡时，注水量为茶杯的（）。

• 120、

  用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手（），双手将茶奉到客人面前。

• 121、

  用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶（）。

• 122、

  调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入（）。

• 123、

  潮汕工夫茶第一次冲水后，（）内要将茶汤倒出，也称温润泡。

• 124、

  潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用（）的盖碗。

• 125、

  潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由（）沿水平方向刮泡沫。

• 126、

  潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个（）的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。

• 127、

  福建工夫茶冲泡的全部器具包括（）。

• 128、

  福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡（）后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。

• 129、

  福建工夫茶的冲泡程序为（）。

• 130、

  台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（）茶汤。

• 131、

  台湾乌龙茶的冲泡程序（）。

• 132、

  台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入（）中

• 133、

  台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约（）的茶汤通过滤网倒入公道杯中。

• 134、

  台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入（）为止。

• 135、

  白茶冲泡的全部器具包括（）。

• 136、

  白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水（），一般七八成满为宜。

• 137、

  黄茶的冲泡器具是（）。

• 138、

  黄茶冲泡时，取君山银针茶约（），放入茶杯待泡。

• 139、

  冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水（）。

• 140、

  花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶（）。

• 141、

  花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至（），随即加盖保香。

• 142、

  绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出（），有沁人肺腑之感。

• 143、

  清饮红茶品饮时，要（）。

• 144、

  味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些（），香气和滋味是不会轻易被混淆的。

• 145、

  乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是（）。

• 146、

  品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅（）的热香。

• 147、

  花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，（）。

• 148、

  下列选项中，（）不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。

• 149、

  不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮（）有助于疏肝解毒、理气调经。

• 150、

  冬天适宜选饮（）。

• 151、

  神经衰弱者应不饮浓茶，不在（）前饮茶。

• 152、

  秋季宜饮（）。

• 153、

  夏天宜饮（）。

• 154、

  茶的起源传说是神农尝百草，发现（）而得之。

• 155、

  斗茶起源于（）。

• 156、

  茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，（）不属于最佳时机。

• 157、

  茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的（）、部门及具体职务。

• 158、

  茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到（）。

• 159、

  茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取（）。

• 160、

  茶叶销售包装时，错误的做法是（）。

• 161、

  茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、（）、无异味。

• 162、

  家庭储存茶叶，较妥当的做法是（）。

• 163、

  在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

• 164、

  冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是（）克绿茶，冲入开水50—60mL。

• 165、

  由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用（）的沸水。

• 166、

  冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、（）、完成阶

• 167、

  茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。

• 168、

  不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是（）。

• 169、

  天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、

• 170、

  “茶醉”时可以通过（），水果等方法来缓解。

• 171、

  下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。

• 172、

  下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

• 173、

  经营单位取得（）后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。

• 174、

  下列选项中，（）不符合茶艺师泡茶时手部的要求。

• 175、

  茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是不正确的。

• 176、

  为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、（）、操作轻。

• 177、

  在与宾客服务交流时，下列（）的现象是错误的。

• 178、

  接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、（）三个方面。

• 179、

  在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、（）、闻香杯、品茗杯、杯托。

• 180、

  用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、（）、盖置、杯托、茶船。

• 181、

  在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师（）。

• 182、

  在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，（）也非常重要。

• 183、

  一般要求茶艺馆服务人员营业时（）。

• 184、

  当宾客入座后，服务员将茶单（），并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。

• 185、

  茶艺馆的岗位一般设有（）。

• 186、

  弘扬（），振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。

• 187、

  台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有（）清香。

• 188、

  干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有（）。

• 189、

  干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有（）。

• 190、

  湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底（）。

• 191、

  湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，（），为夏茶。

• 192、

  从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味（）。

• 193、

  今人泡茶用软水，因为软水中含其他（），茶叶有效成份的溶解度高。

• 194、

  冲泡茶的过程中，在以下（）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。

• 195、

  泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。

• 196、

  要泡好一杯茶，需要掌握茶叶沏泡技巧的（）要素。

• 197、

  判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、（）、香气、净度来看。

• 198、

  陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

• 199、

  在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（）。

• 200、

  在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是（）。

• 201、

  茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

• 202、

  科学饮茶的基本要求是（）。

• 203、

  （）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。

• 204、

  按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。

• 205、

  《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为（）。

• 206、

  在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

• 207、

  泡茶用水按国家饮用水的标准感官指标要求，水的浑浊度不得超过（），不得含有肉眼可见悬浮微粒。

• 208、

  台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和（）中，持壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品

• 209、

  福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以（）为宜。

• 210、

  职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。

• 211、

  茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。

• 212、

  适制白茶的品种，要求单芽长，芽叶的茸毛（）

• 213、

  适制红茶品种，要求芽叶茸毛多，较肥壮，茶多酚等内含物含量（）。

• 214、

  新参加工作的从业人员应取得卫生知识合格证明后方可上岗工作，从业人员每（）年复训1次.

• 215、

  “乌龙茶”的英文是（）

• 216、

  南疆的维吾尔族喜欢用（）的长颈茶壶烹煮清茶。

• 217、

  冻顶乌龙茶香气为兰花香、（）交融，滋味甘滑爽口。

• 218、

  （）的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。

• 219、

  按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。

• 220、

  （）盛食物，用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

• 221、

  茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。

• 222、

  游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品尝到的是（）。

• 223、

  茶馆茶艺师对销售中的茶叶要掌握“八知道”指的是要知道茶叶的（）、性能、特点、用途、冲泡方法、保管措施

• 224、

  宋朝斗茶风盛，要求“茶叶色泽贵白”，所以要求茶盏色（）

• 225、

  当茶艺师在为顾客送上所需的茶时，以下属于信息沟通过程四要素中的“接受者”的是（）。

• 226、

  民俗茶艺表演的文化特色有（）。

• 227、

  禅师茶艺要求茶室如禅室，力求简朴，（）。

• 228、

  文人茶艺选用宜兴紫砂壶、景德镇瓯、惠山竹炉和（）等茶器。

• 229、

  文人茶艺一般选用汤味淡雅，制作精良的（）、顾渚茶。

• 230、

  唐代怀素的（）是有关茶事的书法精品。

• 231、

  优等工夫红茶的香气应具有：（）

• 232、

  根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、临川擂茶和将乐擂茶等。

• 233、

  “（）”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。

• 234、

  茶具款识字的排列方式有（）和四字两行及四字环形款等。

• 235、

  折返しお电话をぃこごけますか的意思是（）。

• 236、

  こ注文をとぅそ的意思是（）。

• 237、

  参加无我茶会不分尊卑长幼。

• 238、

  绿茶杀青中老叶多采取“老杀”。

• 239、

  被称为武夷山四大名枞的茶叶是大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟。

• 240、

  茶艺师在工作时不能使用有香气的化妆品。

• 241、

  何为茶文化？

• 242、

  中国四大茶区？

• 243、

  茶类划分的依据：茶叶是否经过（）及氧化程度为标准。

• 244、

  茶叶的命名？

• 245、

  何为名茶？

• 246、

  如何选茶？

• 247、

  茶叶变质的原因？

• 248、

  影响茶叶变质的外在条件？

• 249、

  如何保存茶叶？

• 250、

  古人选水的方法？