一般说来，我国南方亚热带地区生产的鲜叶，适制（）。

A:红茶 B:绿茶 C:白茶 D:青茶

一般说来，多酚类化合物和水浸出物含量高的适制（）。

A:红茶 B:绿茶 C:白茶 D:青茶

茶多酚化合物含量较高，适制（）。

A:绿茶 B:红茶. C:花茶 D:龙井茶

茶鲜叶中茶多酚含量约占茶叶干物质总量的（）

A:10%左右 B:1.5%—3% C:20%—35% D:20%—25%

适制红茶品种，要求芽叶茸毛多，较肥壮，茶多酚等内含物含量（）。

A:高 B:少 C:中等 D:可有可无

制作工夫红茶，一般要求鲜叶采摘标准是（）。

A:单芽头 B:一芽一叶 C:一芽二、三叶 D:一芽三、四叶 E:一芽四叶及对夹叶

同一茶树品种的鲜叶中茶多酚总量是以（）季含量较低，（）季含量最高。

A:春季，夏季 B:夏季，秋季 C:春季，秋季 D:秋季，冬季

同一茶树品种中鲜叶的茶多酚含量依季节不同有差异，含量最低的是（）。

A:春茶 B:夏茶 C:秋茶 D:不确定

在工夫红茶初制过程中，毛火叶的感官鉴别的表现为（）。

A:茶香浓烈 B:手握略有刺手感 C:叶尚软有强性折梗不断 D:含水量为20-25%左右

鲜叶适制性