餐饮经济学

• 1、

  餐饮经济学的核心概念是（）

• 2、

  服务劳动作为生产性劳动，它（）

• 3、

  依照食品产品的功能来划分，咖啡属于（）

• 4、

  研究发现，在餐饮业发展中，更能造成环境损害的是（）

• 5、

  餐饮市场机制的自我协调组织能力指的是它所具有的（）

• 6、

  现代餐饮需求产生的必要条件是（）

• 7、

  一般来说，高档餐饮产品的需求收入弹性系数（）

• 8、

  餐饮消费者对餐饮产品需求总量的综合性指标是（）

• 9、

  在供给增加，需求减少时，（）

• 10、

  造成餐饮市场具有层次性的主要因素是（）

• 11、

  决定某一特定市场中的行业集中程度的因素有两个，即（）

• 12、

  餐饮市场中各个企业之间最主要的关系是（）

• 13、

  在针对同行业竞争企业的定价行为中，定价行为的核心是（）

• 14、

  我国学习和借鉴日本商业的经验，开始引入“业态”一词是在（）

• 15、

  餐饮产品的载体和质量等要素的组合方式是餐饮产品的（）

• 16、

  餐饮产品综合创新的终极目的是（）

• 17、

  餐饮企业采用改进产品策略，（）

• 18、

  对行业进行归类和分属的依据是（）

• 19、

  日本餐饮业所提出的餐饮业发展的三原则是（）

• 20、

  餐饮经济学的研究方法主要有（）

• 21、

  与餐饮业之间存在前向关联关系的产业有（）

• 22、

  餐饮市场不同于一般产品市场和服务市场，它所具有的特点包括（）

• 23、

  属于餐饮行业管理主体的有（）

• 24、

  餐饮经济学是（）的分支学科，是其在餐饮业这个特定领域的具体化和深化。

• 25、

  餐饮业的投资主体呈现多元化，目前已形成国有、（）、三资、个体、私营等多种经济成分并存的格局。

• 26、

  食品工业具有众多的门类，依照加工程度可分为：原料加工、半成品加工、（）和调理加工。

• 27、

  餐饮供给可划分为相互依存的两大类，即基本餐饮供给与（）。

• 28、

  根据餐饮需求规律，餐饮需求量与（）成负相关。

• 29、

  餐饮市场竞争的内容主要体现在（）、价格竞争和促销活动竞争三个方面。

• 30、

  对餐饮业业态变化具有决定性作用的因素有：经济发展水平、消费者的生活方式和就餐习惯变化、（）以及企业间

• 31、

  餐饮行业管理的内容可分为三类：市场引导和维持秩序的内容、行业协调性的内容以及（）。

• 32、

  经过改革开放以来20多年的发展，我国餐饮业主要呈现了以下特点：行业开放程度较高，多种经济成分并存；经

• 33、

  餐饮业的加工业性质。

• 34、

  绿色餐饮

• 35、

  餐饮供求平衡

• 36、

  餐饮市场开拓

• 37、

  餐饮产品的价值

• 38、

  简述餐饮业与农业关联的组织形式。

• 39、

  简述中国餐饮市场的新特点。

• 40、

  影响餐饮市场的因素有哪些？

• 41、

  简述餐饮产品开发创新的内容。

• 42、

  试述当前餐饮市场机制存在的主要问题及相关对策。

• 43、

  试述国外餐饮业对中国餐饮业发展的启示。

• 44、

  餐饮市场营销创新的核心是（）

• 45、

  关系营销观念强调（）

• 46、

  4Ps理论中的price指的是（）

• 47、

  在当前的市场营销中居于主导地位的是（）

• 48、

  4Cs中的成本通常指的是（）

• 49、

  在营销中，需求的含义是（）。

• 50、

  片面强调产品质量，忽视市场需求，认为只要产品质量好就顾客盈门的营销观念是（）

• 51、

  主张运用推销技巧，千方百计诱使顾客购买更多的产品，而不管顾客是否真正需要的营销观念是（）

• 52、

  以顾客需要为导向，把企业的生产经营活动看作是不断满足顾客需要的营销观念是（）

• 53、

  餐饮企业的营销活动不仅要满足顾客的需要，而且要符合顾客自身和整个社会的长远利益的营销观念是（）

• 54、

  针对餐饮产品的不可储存性特点餐饮企业需要（）

• 55、

  代表现代餐饮企业可持续发展的正确指导思想的市场营销观念是（）。

• 56、

  产生于20世纪50年代，（）的出现是企业市场营销观念上的一场变革。

• 57、

  餐饮产品的基本特性主要体现在（）。

• 58、

  餐饮市场

• 59、

  4Ps

• 60、

  4Cs

• 61、

  文化营销

• 62、

  餐饮市场营销组合

• 63、

  简述目前我国餐饮市场发展的趋势。

• 64、

  简答现代市场营销的发展演变。

• 65、

  简答餐饮产品的特点。

• 66、

  简答4Cs营销观念在餐饮营销应用中有哪些作用？

• 67、

  预测性研究

• 68、

  餐饮营销调研

• 69、

  简述现代餐饮营销调研的内容。

• 70、

  简述现代餐饮营销调研的类型。

• 71、

  通常将现代餐饮营销环境划分为（）

• 72、

  通常我们认为旅行社企业在餐饮营销环境中属于（）

• 73、

  作业环境在营销活动中也称之为（）

• 74、

  直接影响与制约餐饮企业市场营销活动的是（）。

• 75、

  餐饮中间商最主要的代表是（）

• 76、

  既是企业的目标市场，又是企业服务的对象，也是市场营销活动的出发点和归宿点，描述的是（）。

• 77、

  下列竞争者的划分中，竞争程度最激烈的是（）

• 78、

  下列竞争者的划分中，竞争激烈程度最弱的是（）

• 79、

  三六九火锅和日日红火锅在竞争者的分类上属于（）

• 80、

  富春茶社和麦当劳在竞争的分类上属于（）

• 81、

  麦当劳和肯德基在竞争者的分类上属于（）

• 82、

  在市场营销环境分析方法SWOT中，其中“S”指的是（）。

• 83、

  通常我们将环境因素分析中高机会、低威胁的企业认为是（）

• 84、

  对餐饮企业环境因素分析中，认为冒险企业指的是（）

• 85、

  对餐饮企业环境因素分析中，认为成熟企业指的是（）

• 86、

  通常我们将环境因素分析中低机会、高威胁的企业认为是（）

• 87、

  在餐饮营销环境中评价优劣势的标准有（）

• 88、

  属于餐饮营销宏观环境因素的有（）

• 89、

  在市场营销环境分析方法中SWOT指的是（）。

• 90、

  餐饮营销环境

• 91、

  餐饮营销微观环境

• 92、

  餐饮营销宏观环境

• 93、

  餐饮供应商

• 94、

  营销威胁

• 95、

  餐饮微观营销环境有哪些因素构成？

• 96、

  餐饮宏观营销环境主要有哪些因素构成？

• 97、

  餐饮营销环境中优劣势的评价标准有哪些？

• 98、

  简述识别威胁的途径有哪些。

• 99、

  简答在餐饮企业中识别营销机会的途径有哪些？

• 100、

  简述餐饮企业创造和保持竞争优势的途径有哪些？

• 101、

  我们通常认为餐饮让渡价值的组成部分为（）

• 102、

  在营销学中将顾客购买商品或劳务所获得的总价值和支付的总成本之间的差额称之为（）

• 103、

  顾客就在选购产品或劳务时，往往从价值和成本两方面进行比较分析，顾客可能决定购买是在（）

• 104、

  根据让渡价值理论，餐饮企业第一次创造的价值是（）

• 105、

  顾客的购买决策基于理性判断和清醒的经济计算，每个顾客根据本人的需求偏好、产品的效用和相对价格来决定其

• 106、

  下列消费行为符合马歇尔模式的是（）

• 107、

  下列消费行为符合维布雷宁模式的是（）

• 108、

  下列情形符合影响消费行为的个人因素的是（）

• 109、

  下列情形符合影响消费行为的社会因素的是（）

• 110、

  消费者购买行为过程中简单决策有哪些部分组成（）。

• 111、

  甲同学在豪客来消费过牛排后，感到非常满意，就推荐同学乙也去尝试，对于乙来说，此信息属于（）

• 112、

  电视报纸中发布的的餐饮广告对于消费者来说，此信息属于（）

• 113、

  顾客在购买后，餐饮产品没有达到期望，顾客可能会（）

• 114、

  顾客在消费产品后，是否感到满意取决于（）

• 115、

  餐饮形象价值

• 116、

  顾客的总成本

• 117、

  顾客的总价值

• 118、

  餐饮消费者购买行为模式

• 119、

  简答餐饮顾客让渡价值的构成因素有哪些？

• 120、

  简答顾客购买行为模式的类型有哪些？

• 121、

  简答认知价值定价法的步骤。

• 122、

  简述不同社会阶层顾客的餐饮行为差异表现在哪些方面？

• 123、

  简述影响餐饮消费行为的个人因素有哪些。

• 124、

  简述餐饮消费行为的复杂决策过程。

• 125、

  论述不同气质类型的餐饮顾客在消费行为上的特点。

• 126、

  简述述餐饮消费行为的复杂决策过程。

• 127、

  在品牌竞争者中餐饮市场占有率最高的是（）

• 128、

  在品牌竞争者中餐饮市场占有率在20%-40%之间的被称为（）

• 129、

  在品牌竞争者中餐饮市场占有率在10%-20%之间的被称为（）

• 130、

  在品牌竞争者中餐饮市场占有率在10%以下的被称为（）

• 131、

  属类竞争者

• 132、

  策略群体

• 133、

  简答确定餐饮市场竞争者分析的步骤有哪些。

• 134、

  简述竞争者的反应模式一般有哪些。

• 135、

  简答顾客价值分析主要步骤有哪些？

• 136、

  简答为保持餐饮市场的优势，主导者一般采用哪些战略？

• 137、

  简答餐饮市场追随者通常采用的战略有哪些。

• 138、

  简答一个理想的市场补缺基点具有哪些特点。

• 139、

  餐饮市场细分的因素有（）。

• 140、

  目标市场营销中的每个消费者群就是（）。

• 141、

  餐饮企业根据消费者对产品所追求的不同利益所形成的一种市场细分方法，称之为（）细分法。

• 142、

  “尽可能安排一定的娱乐节目”所指向的餐饮市场是（）。

• 143、

  我们在针对气氛型餐饮市场的营销对策中，首先做的是（）

• 144、

  咖啡厅的客源特征是（）

• 145、

  营销学中的STP指的是（）

• 146、

  营销学中的STP理论中的“S”指的是（）

• 147、

  餐饮市场细分的内在需要是（）

• 148、

  在通常餐饮消费中，顾客对价格敏感的情形是（）

• 149、

  餐饮市场细分的外在条件是（）

• 150、

  现代餐饮市场细分的基本原理是（）

• 151、

  华龙方便面将市场分为城市市场和农村市场，其划分法标准是（）

• 152、

  蒙牛酸酸乳的主要消费群体确定为14-18岁的女孩子，其划分法标准是（）

• 153、

  统一“鲜橙多”的卖点是“多喝多漂亮”，其划分法标准是（）

• 154、

  麦当劳针对方便快捷型市场推出了“59秒快速服务”，其划分法标准是（）

• 155、

  营销学上认为市场细分的最佳起点是（）

• 156、

  将餐饮市场划分为便利型大众市场、气氛型市场、高档市场的标准是（）

• 157、

  将顾客划分为曾经使用者、潜在使用者、初次使用者和经常使用者的标准是（）

• 158、

  将顾客划分为少量使用者、中度使用者和大量使用者群体的标准是（）

• 159、

  将顾客划分为坚定、转移和多变群体的标准是（）

• 160、

  企业在春节、元宵节和中秋节等节日大做广告，借以促进产品销售，其划分的标准是（）

• 161、

  一般认为市场风险少，成功率较高，也常为企业所采用的定位方式是（）

• 162、

  麦当劳针对肯德基的挑战，采用的定位方式是（）

• 163、

  中小型餐饮企业在激烈的市场竞争中所采用的定位方式是（）

• 164、

  万宝路香烟的使用者由淑女变为牛仔，其所采用的定位方式是（）

• 165、

  企业将市场进一步细分且选择一个市场缝隙，其所采用的定位方式是（）

• 166、

  富春茶社针对冶春茶社的竞争，所采用的定位方式是（）

• 167、

  按照顾客就餐动机将餐饮市场可以分为哪些类型？

• 168、

  简述餐饮企业目标市场营销战略的步骤。

• 169、

  简答市场细分的因素。

• 170、

  简答餐饮市场细分的作用。

• 171、

  简答餐饮市场细分因素的原则有哪些？

• 172、

  简答餐饮市场细分的步骤。

• 173、

  简答现代餐饮目标市场选择的依据。

• 174、

  简答餐饮进入目标市场的模式类型。

• 175、

  简答餐饮目标市场营销策略的类型。

• 176、

  简答餐饮企业应采用差异化战略的依据。

• 177、

  简答餐饮目标市场策略选择的影响因素。

• 178、

  简答餐饮市场定位的作用。

• 179、

  简答餐饮市场定位的战略。

• 180、

  简答餐饮市场定位的步骤。

• 181、

  简答餐饮市场定位的方法有哪些。

• 182、

  论述餐饮市场定位的步骤和方法。

• 183、

  论述针对日益竞争激烈的餐饮市场，为实现差异化经营有哪些途径？

• 184、

  从现代餐饮产品的各层次概念带给顾客的利益来说，核心产品对于顾客来说是（）

• 185、

  从现代餐饮产品的各层次概念带给顾客的利益来说，形式产品对于顾客来说是（）

• 186、

  在PLC各阶段中，市场增加最缓慢的时期是（）

• 187、

  从现代餐饮产品的各层次概念带给顾客的利益来说，能让顾客感到非常满意的产品是（）

• 188、

  在PLC各阶段中，市场增加急速上升的时期是（）

• 189、

  从现代餐饮产品的各层次概念带给顾客的利益来说，附加产品对于顾客来说是（）

• 190、

  在PLC各阶段中，竞争者数量最多的时期是（）

• 191、

  从现代餐饮产品的各层次概念带给顾客的利益来说，能让顾客感到基本满意的产品是（）

• 192、

  在PLC各阶段中，市场细分程度最高的时期是（）

• 193、

  从现代餐饮产品的各层次概念带给顾客的利益来说，能让顾客感到超值享受的产品是（）

• 194、

  在PLC各阶段中，产品差异化程度最高的时期是（）

• 195、

  企业在产品引入期实行高价格、高水平促销，我们称之为（）

• 196、

  企业在产品引入期实行高价格、低水平促销，我们称之为（）

• 197、

  企业在产品引入期实行低价格、高水平促销，我们称之为（）

• 198、

  企业在产品引入期实行低价格、低水平促销，我们称之为（）

• 199、

  实行快速撇脂营销策略适合在产品的（）

• 200、

  改进和提高产品质量并进快速扩大市场占有率的营销策略适合在产品的（）

• 201、

  通常将具有高市场占有率和高销售增长率的菜品称之为（）

• 202、

  通常将具有低市场占有率和低销售增长率的菜品称之为（）

• 203、

  通常将具有高市场占有率和低销售增长率的菜品称之为（）

• 204、

  在菜品的组合中，猫类菜肴具有的特征是（）

• 205、

  在菜品的组合中，奶牛类菜肴具有的特征是（）

• 206、

  在菜品的组合中，明星类菜肴具有的特征是（）

• 207、

  餐饮品牌

• 208、

  餐饮知名品牌

• 209、

  餐饮价格的组成主要有原料成本、经营费用以及营业税和（）

• 210、

  餐饮产品的最高价格取决于他的（）

• 211、

  餐饮产品的最低价格取决于他的（）

• 212、

  餐饮经营中原料成本属于（）

• 213、

  餐饮定价目标

• 214、

  餐饮变动成本

• 215、

  餐饮固定成本

• 216、

  简述餐饮企业分析价格构成的营销意义。

• 217、

  简述餐饮定价的目标有哪些？

• 218、

  简述餐饮定价的策略有哪些。

• 219、

  简述菜单修正定价的策略有哪些。

• 220、

  简述一般餐饮定价方法有哪些。

• 221、

  简述影响餐饮定价的因素有哪些。

• 222、

  论述市场竞争对餐饮定价的影响。

• 223、

  下列定义中属于给副店长定义的是（）

• 224、

  手制的价目卡属于（）

• 225、

  按季节变换随时调整一批商品的陈列布局属于（）

• 226、

  蓝猫保健品的“见面有礼，不见不散”属于（）

• 227、

  在连锁超市中陈列的肥皂旁边同时陈列肥皂盒，属于（）

• 228、

  门店店长必须具备的卖场管理的四种基本能力是沟通能力、人事组织能力、信息分析能力及（）

• 229、

  进货作业流程中，对门店来说，其作业重点是（）

• 230、

  顾客的头诉意见主要包括对商品、服务、安全与环境等方面，其中标示不符属于对（）的投诉。

• 231、

  世纪泰华广场每年圣诞节某些品牌服饰都会实行两小时（如：8——10pm）五折起销售活动，此种促销方式为

• 232、

  直营连锁又称（）

• 233、

  在哪一种商圈范围内顾客密度最大？（）

• 234、

  特许经营的关键在于（）

• 235、

  连锁经营的优势是（）

• 236、

  标准版商品条形码的代码是由（）位阿伯数字组成的。

• 237、

  区分直营连锁店与其它经营形式的关键是？（）

• 238、

  列哪一项不是连锁店选址的原则？（）

• 239、

  哪一个属于季节性商品？（）

• 240、

  相机与胶卷属于哪一类商品组合？（）

• 241、

  在直营连锁中财务管理是哪种？（）

• 242、

  （）商品，店铺应最大限度地接近顾客的居住地区，高在居民区商业街中，辐射范围以半径300米为限，步行在

• 243、

  门店销人员上班前，先播放几分钟（），效果较好。

• 244、

  门店的空气湿度应该保持在（），该温度范围使人感觉比较舒适。

• 245、

  超级市场的特点是品种繁多，一般分类是把（）作为第一大类。

• 246、

  仓库有些商品会因为包装问题或其他原因损坏，需要申请（）。

• 247、

  连锁总部会对各个门店统一规定每天的订货时间，以保证订货作业的计划性。一般采用的订货方式有人工、电话、

• 248、

  针对顾客的求廉心理，有意将一种或几种商品价格大幅度降低，以吸引人们来店购买商品，带动其他商品的销售的

• 249、

  为了使商品显得更高贵，满足部分顾客的高消费心理，通常对一些礼品、工艺品及其他高档商品采用（）定价法。

• 250、

  一件同样的饮料，在杂货铺售5元左右，在娱乐场所的饮料厅中可售7元，而在高级饭店中可达10元，这是（）