食品生物化学试题(一)

更新时间：2020-02-12 10:57:00 类别：生物化学

1、
用凯氏定氮法测定乳品蛋白质含量，每克测出氮相当于（）克蛋白质含量。
2、
GSH分子的作用是（）。
3、
蛋白变性后（）。
4、
破坏蛋白质水化层的因素可导致蛋白质（）。
5、
（）实验是最早证明 DNA是遗传物质的直接证据。
6、
紫外分析的A 260 /A 280 比值低，表明溶液中（）含量高。
7、
DNA生物合成的原料是（）。
8、
据米氏方程,v达50%Vmax时的底物浓度应为（）Km。
9、
竞争性抑制剂存在时（）。
10、
维生素（）属于水溶性维生素。
11、
糖代谢中,常见的底物分子氧化方式是（）氧化。
12、
每分子NADH+H + 经呼吸链彻底氧化可产生（）分子ATP。
13、
呼吸链电子传递导致了（）电化学势的产生。
14、
（）是磷酸果糖激酶的变构抑制剂。
15、
动物体内,（）很难经糖异生作用转变为糖。
16、
核糖可来源于（）。
17、
脂肪酸β–氧化主要产物是（）。
18、
生物膜中含量最多的脂类为（）。
19、
人体嘌呤降解的终产物是（）。
20、
基因上游,可被RNA聚合酶识别并特异结合的 DNA片段称（）。
21、
以下各氨基酸中,属于人体必须氨基酸的是( ) 。
22、
出现在球蛋白表面频率较低的氨基酸是 ( ) 。
23、
引起蛋白质沉淀的因素有( ) 。
24、
生物染色体碱基组成规律包括 ( ) 。
25、
维持DNA双螺旋结构稳定的因素包括 ( ) 。
26、
Southern 印迹法中使用的技术有( ) 。
27、
酶的高效催化机理包括( ) 。
28、
淀粉和糖原中，葡萄糖残基间以 ( ) 糖苷键相连
29、
脂肪酸 -氧化( ) 。
30、
mRNA( ) 。
31、
( ) 是呼吸链的成员。
32、
保护酶系统包括( ) 。
33、
TCAc( ) 。
34、
酮体包括( ) 。
35、
HMP 可产生( ) 。
36、
( ) 可促进糖有氧氧化的进行。
37、
核苷酸的作用包括( ) 。
38、
变性DNA( )。
39、
Km( ) 。
40、
EMP 的调控酶包括( ) 。
41、
蛋白质可受____，____或____的作用而水解，最后彻底水解为各种 ____的混合物。
42、
酶活性中心与底物相结合那些基团称 ____，而起催化作用的那些基团称 ____。
43、
DNA分子中两条多核苷酸链所含的碱基 ____和____间有三个氢键，____和____ 之间仅有两
44、
超二级结构
45、
酶的活性中心
46、
同工酶
47、
核酸杂交
48、
呼吸链
49、
氧化磷酸化
50、
DNA熔点
51、
变构酶
52、
ATP循环
53、
复制子
54、
简述蛋白质的结构层次。
55、
糖异生作用是EMP的逆反应吗?为什么?
56、
影响核酸热变性与复性的因素有哪些？
57、
软脂酸的合成与β氧化有那些差别?
58、
区别于普通催化剂,酶催化有哪些特点?
59、
体内糖原代谢如何调节的?
60、
下列氨基酸中，属于碱性氨基酸的是（）。
61、
等电点下的氨基酸（）。
62、
蛋白质变性后（）。
63、
（）不是稳定蛋白质天然构象的力。
64、
可阻止DNA双螺旋解开时产生正超螺旋的酶是（）。
65、
1948年（）的细菌转化实验证明了 DNA是遗传物质。
66、
3'polyA（）是分子的特有结构。
67、
DNA热变性后（）。
68、
据米氏方程,[S]= Km时,反应速度v为（）Vmax。
69、
竞争性抑制剂存在时（）。
70、
与视网膜感光有关的维生素是维生素（）。
71、
生物氧化的主要意义在于（）。
72、
氧化磷酸化的产物是（）。
73、
（）是磷酸果糖激酶的变构激活剂。
74、
糖异生作用可以将非糖物质转化为（）。
75、
脂肪酸β–氧化主要产物是（）。
76、
构成脂肪的主要脂类为（）。
77、
人体氨基氮降解的终产物是（）。
78、
细胞内DNA复制起始的引物是（）。
79、
基因上游可被RNA聚合酶识别并特异性结合的 DNA片段称（）。
80、
以下各氨基酸中,属于人体必须氨基酸的是( ) 。
81、
出现在球蛋白表面频率较高的氨基酸是 ( ) 。
82、
蛋白质在电场中的泳动率取决于 ( ) 。
83、
氮代谢中，起中转氨基作用的氨基酸是 .( ) 。
84、
核苷酸的作用包括( ) 。
85、
DNA 双螺旋模型的提出者是( ) 。
86、
变性DNA( )。
87、
Km( ) 。
88、
脂肪酸从头合成( ) 。
89、
tRNA( ) 。
90、
呼吸链电子传递( ) 。
91、
细胞内还原系统中的还原性底物包括 ( ) 。
92、
EMP( ) 。
93、
( ) 可抑制糖有氧氧化的进行。
94、
TCAc 的意义包括( ) 。
95、
蛋白质的二级结构单元有( ) 。
96、
无氧条件下，EMP产生的丙酮酸可以转化为( ) 。
97、
Southern 印迹法中使用的技术有( ) 。
98、
mRNA( ) 。
99、
EMP 的调控酶包括( ) 。