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餐厅服务员的专业素质应包括行为规范、（ ）、着装与发型等。

培训需求分析可根据客人意见反馈表.市场营销调查、员工代表会议记录、 等方面的资料来预测。

对初、中级餐厅服务员的（ ）等，可通过培训予以提高

培训结束前的评估内容包括：课程内容有助于你的工作吗？课程中你最 感兴趣的和最不感兴趣的内容是什么？你

热情待客、文明礼貌的本质要求是（ ）助人为乐。

社会主义道德所反对的是一切损人利己、（ ）等行为。

我国目前已颁布的与餐饮业有关的法律主要有（ ）。

评价食品卫生的原则是（ ）。

违反生产经营食品的法律责任有（ ）。

社会主义道德的主要内容包括（ ），努力提高职业技能，严格遵守职业纪律， 提高工作质量，诚实可信。

点心中（ ）是香港人饮食首选的品种。

西方人认为（ ）是新生命和兴旺发达的象征。

餐厅服务员的礼节礼貌的基本素质主要表现在（ ）及语言文明方面。

餐厅服务员运用语言艺术展示文明窗口，服务用语要（ ）。

宴会的餐厅布置除了要搞好餐桌的设计与摆放及花卉绿化的布置外，还应 处理好。

快餐厅中顾客就餐坐椅原则上应以（ ）为主，且应坚固。

五粮液酒以（ ）、小麦及玉米等为酿酒原料制成。

波尔多地区分为五大著名葡萄酒产区，如梅多克、波默洛尔和（ ）。

长酒又称长饮或消遣饮料，它以（ ）等为基酒制成。

四川菜的代表名菜有（ ）。