津菜的重要特点是以（）为主料。

A:河海两鲜 B:鱼虾蟹贝 C:鸡鸭禽类

糌粑的主料是什么？

丽水山区的“炒二冬”的主料是（）。

A:冬菇和冬笋 B:冬菇和冬瓜 C:冬瓜和冬笋 D:冬笋和冬腌菜

在菜肴香味组配时，当______时，应突出主料的香味。

A:主料有腥臊味 B:主料没有香味 C:主料香味不足 D:主料香味较好

料花型态、色泽与主料要( )。

A:有明显的差异 B:完全一致 C:形态上相等，色彩上对比强烈 D:协调一致

熬制菜的主料以（）为主。

A:动物性原料 B:植物性原料 C:荤素搭配料 D:菌藻原料

产品配料成本的组成主要取决于主料的成本。

产品配料成本=主料成本+配料成本+( )

A:调料成本 B:燃料成本 C:调配成本 D:辅料成本