以空气为传热媒介主要用于对流传热，通过把一部分热传给空气，使热空气与冷热空气形成对流，再把热传给烹调原料。

题库:中式烹调师考试 类型:判断题 时间:2017-06-24 04:14:50 免费下载:《初级中式烹调师》Word试卷

以空气为传热媒介主要用于对流传热，通过把一部分热传给空气，使热空气与冷热空气形成对流，再把热传给烹调原料。

本题关键词:干热空气法,空气源热泵,干热空气灭菌,空气间层热阻,空气传声,导热传热,传热,干热空气灭菌法,空气渗透耗热量,牛流行热传播媒介;