跳刀是切制即爽脆又带滑的原料一种刀法。

题库:中式面点师考试 类型:判断题 时间:2021-05-08 14:09:38 免费下载:《中式面点师(中级)模拟考试十七》Word试卷

跳刀是切制即爽脆又带滑的原料一种刀法。

本题关键词:刀切法,组织切片刀,持刀法,刀豆,马刀,刀晕,刀轴,小针刀疗法,反挑式持刀法,三面刀;