啤酒花具有特殊芳香味，是制造啤酒的（）。

A:重要原料 B:辅助材料 C:苦味添加剂 D:香味添加剂

在菜肴香味组配时，当（）时，应突出主料的香味。

A:主料有腥臊味 B:主料没有香味 C:主料香味不足 D:主料香味较好

混合型卷烟香味特征是（）。

A:具有烤烟与混合香味 B:香气浓郁、谐调、醇和、劲头小 C:以烤烟香味为主 D:烤烟香气突出

烤烟型卷烟香味特征是（）。

A:以烤烟香味为主，烤烟香气突出。 B:香气浓郁或清雅。 C:吸味醇和，劲头适中。 D:以上都是。

调香味烟叶在配方中起（）的作用。

A:基础香味 B:谐调、改善香味 C:主体香味 D:特征香味

关于菜肴香味的说法错误的是（ ）。

A:有些香来自药材，能使菜肴具有一定的药性和抗菌性。 B:香味是令人产生食欲的第一因素 C:香味是菜肴是否新鲜的标志 D:香味影响着整个进食的过程

菜品能产生令人喜爱感觉的______，被称为香味。

A:酱香味物质 B:蒜香味物质 C:挥发性物质 D:酒香味物质

只有熟悉各种烹饪原料所具有的______及其成熟后的香味特征，才能在菜肴组配时进行适当的香味搭配。

A:营养物质 B:形状特征 C:口味特征 D:香味特征

菜品能产生令人喜爱感觉的______被称之为香味。

A:酱香味物质 B:蒜香味物质 C:挥发性物质 D:酒香味物质