面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般有（）四种方式。

题库:食品工艺学 类型:多项选择题 时间:2017-06-23 18:59:58 免费下载:《食品工艺学综合练习》Word试卷

面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般有（）四种方式。
A.胀润
B.糊化
C.吸附
D.粘结
E.发酵

本题关键词:组团绿地面积,粉刷墙面,粉刷表面,粉团花,书面协调,罩面石灰粉,粉团花根,斜面接种法,地面面层,地面面积;