烟熏常用于鱼类和肉制品的加工，通过烟熏可达到如下目的：（）

题库:食品安全师 类型:多项选择题 时间:2017-06-24 04:18:19 免费下载:《食品安全师》Word试卷

烟熏常用于鱼类和肉制品的加工，通过烟熏可达到如下目的：（）
A.赋予制品独特的烟熏风味
B.发色作用
C.杀菌防腐作用
D.抗氧化作用

本题关键词:熏硫,过氧醋酸熏蒸法,过氧乙酸熏蒸消毒,熏洗法,熏蒸法,通用防护用品,氯化苦熏蒸法,磷化铝熏蒸法,环氧乙烷熏蒸法,湿热熏蒸;