B饭店是一家四星级饭店，位于经济比较发达的地级市，拥有客房4351间，并配有完善的餐饮,康乐和会议设施。饭店周边交通便利，有较大的停车场。饭店定位为会议商务饭店，生意不错。在内部管理方面，饭店奉行“没有规矩，不成方圆”的管理理念，饭店等级层次分明，同时制定了全面细致的规章制度，并严格执行。饭店的薪酬管理采用高稳定模式，薪酬水平在同行饭店中属于中上水平。总体上来说，饭店管理人员队伍比较稳定，流动很少，经营管理处于比较正常的状态。最近，该饭店为了进一步提高经营管理水平，总经理组织中层以上管理人员进行了一次研讨，发现饭店还存在以下问题：

根据关系营销理论，该饭店如果要提高与顾客关系的层次，就应该( )。

A:加大优惠促销力度 B:推行有奖销售活动 C:创新顾客服务价值 D:加强对中间商的管理 E:建立饭店顾客联谊组织

B饭店是一家四星级饭店，位于经济比较发达的地级市，拥有客房4351间，并配有完善的餐饮,康乐和会议设施。饭店周边交通便利，有较大的停车场。饭店定位为会议商务饭店，生意不错。在内部管理方面，饭店奉行“没有规矩，不成方圆”的管理理念，饭店等级层次分明，同时制定了全面细致的规章制度，并严格执行。饭店的薪酬管理采用高稳定模式，薪酬水平在同行饭店中属于中上水平。总体上来说，饭店管理人员队伍比较稳定，流动很少，经营管理处于比较正常的状态。最近，该饭店为了进一步提高经营管理水平，总经理组织中层以上管理人员进行了一次研讨，发现饭店还存在以下问题：

该饭店员工积极性存在一定问题，主要原因是( )。

A:员工职业发展空间不足 B:薪酬缺乏外部公平性 C:管理手段与方法简单 D:员工自主管理空间不够 E:饭店市场定位不准确

A饭店是一家地处经济比较发达的地级市的四星级饭店，有客房235间，并有配套的餐饮,会议和娱乐设施。该饭店的目标市场是：政府的重要接待,境外商务客人,国内高档商务客人。2004年以前，作为当地唯一的高星级饭店，在当地具有很高的知名度，本市几乎所有的政府重要接待活动均在该饭店举行，饭店也取得了良好的经济效益。2005年，本市有一家按五星级标准和一家按四星级标准建造的新饭店开业，而且这两家饭店又聘请了国内著名的饭店集团进行管理，饭店的硬件与软件水平均超过了A饭店。2006年还将有一家按五星级标准建造的新饭店开业。由于新饭店的竞争优势比较明显，加之A饭店自身的一些原因，A饭店的经营出现困境。2005年，该饭店主要财务数据如下：主营业务收入3500万元，其他业务利润45万元，营业外收入l20万元，主营业务成本2450万元，营业费用385万元，主营业务税金及附加175万元，管理费用320万元，财务费用200万元，营业外支出75万元。A饭店存在的主要问题有以下几个方面：1.由于饭店档次的差异，原有的主要客源流失严重。2.为了留住老客户，提高营业收入，饭店采取了一系列的措施，如增加销售人员，采取销售提成奖励，对饭店常客采取房价6折,用餐7折的优惠，举办客户联谊会，高薪聘请厨师，举办美食节，增加广告投入，但这些措施实际效果均不理想。3.由于接待繁忙，饭店开业以来基本上没有进行大的更新改造，饭店设施设备陈旧老化。4.由于已开业的两家新饭店提供了晋升的机会，导致该饭店一部分业务骨干和基层管理人员流失，饭店人才出现了脱节的现象。随着又一家新饭店的建成开业，现在饭店工作的一部分业务骨干和管理人员也有离职的倾向。5.由于饭店经济效益不佳，饭店员工积极性受到影响，管理者也担心员工的流失而放松管理，工作质量和效率呈下降的趋势。如客房部经理看到一位员工进入客房不按规定敲门，未及时纠正，结果导致顾客投诉;采购员贪图方便，不货比三家，导致一些餐饮原料和用品价格偏高;部分厨师责任心不强或技术不过硬，导致顾客退菜的情况时有发生。6.许多顾客反映，总体上饭店服务比较规范，但服务缺乏个性化。7.饭店的餐饮毛利率仅为38%，明显低于同类饭店的水平。

造成该饭店餐饮毛利率不高的原因是( )。

A:饭店的优惠幅度太大 B:外聘厨师太多 C:采供环节控制不严 D:厨师管理存在缺陷 E:广告投入增加

某饭店是一家具有10年多历史的四星级饭店，2002年以前，作为当地唯一的一家高星级饭店，在当地享有很高的知名度，该市几乎所有的重要接待活动均在该饭店举行，高档消费客人也大多下榻该饭店，饭店取得了较好的经济效益。但自2003年以来，该市有两家比该饭店档次更高的新饭店开业，加上自身的一些原则，该饭店的经营开始出现困境，至2004年出现严得亏损。该饭店2004年的主要财务数据如下：主营来收入1755万元，主营业务成本1053万元，主营业务税金及附加105.1万元，其他业务利润3万元，营业费用631.8万元，管理费用630万元，财务费用400万元，投资历收益21万元，营业外收入8.1万元，营业外支出7.5万元。该饭店的问题主要表现在以下方面：1.饭店设施老化，服务缺乏创新，高档客客源流失严重。2.饭店增加了广告投放，并采取了降价措施，但开房率始终低于40%，其他经营项目也比较萧条。3.为了提高客房出租率，饭店接待了低层次的旅行团，结果一方面影响了平均房价，另一方面造成一些老客户的不满甚至决定不再光顾。4.与新创造的效益相比，餐饮部外聘厨师的工资偏高。5.饭店的餐饮毛利率下降严重。6.饭店职能机构人浮于事，做事呆板；一线部门的员工工作新辛苦，收入不稳定。业务骨干和不定期理人员流失现象比较严重。

为了扭转饭店的经营困境，该饭店应采取的措施是（ ）。

A:实施组织变革 B:改革薪酬管理办法 C:适度裁减职能部门的人员 D:对欲流动的业务骨干和管理人员适当加薪 E:对业务骨干和管理人员许以提升的承诺。

2010年前，A饭店是某市唯一的五星级饭店，当地政府的一些重要活动均在该饭店举行。有时，饭店的多功能厅,5个高档的餐厅包厢和一些景观比较好的客房会出现供不应求的状况，该饭店的客房利用车始终保持在85%以上，经济效益比较理想。2010年度的基本财务数据如下： 但是，进入2011年后，该饭店的经营环境发生了较大变化。主要原因：一是国际金融危机影响与国内宏观经济调控导致饭店客源减少和顾客消费水平下降；二是2011年1月，该市多末按五星级标准建造的饭店开业，井由国内外著名的饭店集团管理。这些饭店在硬件设施方面明显超过了A饭店，造成高星级饭店市场的竞争加剧。2011年2月份以来，A饭店的客房出租率近月下降。同时，A饭店自身管理也暴露出员工危机意识不强,制度设计不合理等问题，尤其是饭店薪酬分配存在不公平的现象，严重影响了部分员工的工作积极性。 面对经营环境的变化与客房出租率下降的情况，A饭店准备采取降价措施，并加大宣传促销力度。同时，针对内部管理存在的问题，饭店管理层希望通过建立与完善管理机制加以解决。此外，为了实现规模经济优势，A饭店准备采取向外扩张的发展战略。 根据以上资料，回答下列问题：

根据A饭店的财务数据，A饭店2010年度的净利润是( )万元。

A:6315.1 B:6305.1 C:5999.8 D:5990.1 E:4736.3

2010年前，A饭店是某市唯一的五星级饭店，当地政府的一些重要活动均在该饭店举行。有时，饭店的多功能厅,5个高档的餐厅包厢和一些景观比较好的客房会出现供不应求的状况，该饭店的客房利用车始终保持在85%以上，经济效益比较理想。2010年度的基本财务数据如下： 但是，进入2011年后，该饭店的经营环境发生了较大变化。主要原因：一是国际金融危机影响与国内宏观经济调控导致饭店客源减少和顾客消费水平下降；二是2011年1月，该市多末按五星级标准建造的饭店开业，井由国内外著名的饭店集团管理。这些饭店在硬件设施方面明显超过了A饭店，造成高星级饭店市场的竞争加剧。2011年2月份以来，A饭店的客房出租率近月下降。同时，A饭店自身管理也暴露出员工危机意识不强,制度设计不合理等问题，尤其是饭店薪酬分配存在不公平的现象，严重影响了部分员工的工作积极性。 面对经营环境的变化与客房出租率下降的情况，A饭店准备采取降价措施，并加大宣传促销力度。同时，针对内部管理存在的问题，饭店管理层希望通过建立与完善管理机制加以解决。此外，为了实现规模经济优势，A饭店准备采取向外扩张的发展战略。 根据以上资料，回答下列问题：

A饭店2010年前后经营环境所发生的变化表明，经济主体之间的竞争关系是由( )决定的。

A:市场竞争目标 B:市场竞争程度 C:市场供求关系 D:优胜劣汰规则 E:政府政策导向

2010年前，A饭店是某市唯一的五星级饭店，当地政府的一些重要活动均在该饭店举行。有时，饭店的多功能厅,5个高档的餐厅包厢和一些景观比较好的客房会出现供不应求的状况，该饭店的客房利用车始终保持在85%以上，经济效益比较理想。2010年度的基本财务数据如下： 但是，进入2011年后，该饭店的经营环境发生了较大变化。主要原因：一是国际金融危机影响与国内宏观经济调控导致饭店客源减少和顾客消费水平下降；二是2011年1月，该市多末按五星级标准建造的饭店开业，井由国内外著名的饭店集团管理。这些饭店在硬件设施方面明显超过了A饭店，造成高星级饭店市场的竞争加剧。2011年2月份以来，A饭店的客房出租率近月下降。同时，A饭店自身管理也暴露出员工危机意识不强,制度设计不合理等问题，尤其是饭店薪酬分配存在不公平的现象，严重影响了部分员工的工作积极性。 面对经营环境的变化与客房出租率下降的情况，A饭店准备采取降价措施，并加大宣传促销力度。同时，针对内部管理存在的问题，饭店管理层希望通过建立与完善管理机制加以解决。此外，为了实现规模经济优势，A饭店准备采取向外扩张的发展战略。 根据以上资料，回答下列问题：

A饭店采取低价竞争的策略有可能面临( )风险。

A:低品质 B:财务危机 C:品牌溢价 D:坏账 E:顾客忠诚危机

2010年前，A饭店是某市唯一的五星级饭店，当地政府的一些重要活动均在该饭店举行。有时，饭店的多功能厅,5个高档的餐厅包厢和一些景观比较好的客房会出现供不应求的状况，该饭店的客房利用车始终保持在85%以上，经济效益比较理想。2010年度的基本财务数据如下： 但是，进入2011年后，该饭店的经营环境发生了较大变化。主要原因：一是国际金融危机影响与国内宏观经济调控导致饭店客源减少和顾客消费水平下降；二是2011年1月，该市多末按五星级标准建造的饭店开业，井由国内外著名的饭店集团管理。这些饭店在硬件设施方面明显超过了A饭店，造成高星级饭店市场的竞争加剧。2011年2月份以来，A饭店的客房出租率近月下降。同时，A饭店自身管理也暴露出员工危机意识不强,制度设计不合理等问题，尤其是饭店薪酬分配存在不公平的现象，严重影响了部分员工的工作积极性。 面对经营环境的变化与客房出租率下降的情况，A饭店准备采取降价措施，并加大宣传促销力度。同时，针对内部管理存在的问题，饭店管理层希望通过建立与完善管理机制加以解决。此外，为了实现规模经济优势，A饭店准备采取向外扩张的发展战略。 根据以上资料，回答下列问题：

A饭店要解决员工之间薪酬分配的公平性问题，必须建立科学的( )机制。

A:薪酬调查 B:薪酬结构 C:定员管理 D:晋升管理 E:绩效考评

2010年前，A饭店是某市唯一的五星级饭店，当地政府的一些重要活动均在该饭店举行。有时，饭店的多功能厅,5个高档的餐厅包厢和一些景观比较好的客房会出现供不应求的状况，该饭店的客房利用车始终保持在85%以上，经济效益比较理想。2010年度的基本财务数据如下： 但是，进入2011年后，该饭店的经营环境发生了较大变化。主要原因：一是国际金融危机影响与国内宏观经济调控导致饭店客源减少和顾客消费水平下降；二是2011年1月，该市多末按五星级标准建造的饭店开业，井由国内外著名的饭店集团管理。这些饭店在硬件设施方面明显超过了A饭店，造成高星级饭店市场的竞争加剧。2011年2月份以来，A饭店的客房出租率近月下降。同时，A饭店自身管理也暴露出员工危机意识不强,制度设计不合理等问题，尤其是饭店薪酬分配存在不公平的现象，严重影响了部分员工的工作积极性。 面对经营环境的变化与客房出租率下降的情况，A饭店准备采取降价措施，并加大宣传促销力度。同时，针对内部管理存在的问题，饭店管理层希望通过建立与完善管理机制加以解决。此外，为了实现规模经济优势，A饭店准备采取向外扩张的发展战略。 根据以上资料，回答下列问题：

A饭店要实现规模经济优势，可以采取( )战略对外拓展。

A:收购兼并 B:多元化发展 C:市场渗透 D:契约式联合 E:纵向一体化

M饭店是一家在N市有一定知名度的五星级饭店，开业8年来，M饭店的餐饮服务和菜肴口碑很好，餐饮收入一直是饭店的主要收入之一。但最近一年来，饭店的餐饮收入呈下降趋势，客人对饭店餐饮服务和菜品质量的评价也不如以前。为了解出现这一现象的原因，M饭店专门进行了全面深入的顾客调查，并在饭店内部进行了研讨。最后认为，除了周边同档次饭店的开业,社会餐饮的竞争加剧等外部环境因素变化外，最主要的还是饭店自身的因素，主要有以下五个方面：①餐厅装修已经过时并显得陈旧，厨房与餐厅位置分布不太合理。②对非视觉因素重视不够，缺乏怡人舒适的感觉。③菜肴品种缺乏变化，未能有效把握发展的潮流。④餐厅缺少必要的促销活动。⑤餐厅服务员流动率高，服务员新手多，服务时缺乏灵活性。据此，M饭店准备对餐厅进行装修改造，并决定采取相应经营管理措施，以提升饭店的餐饮服务质量，增加新体验，保持市场竞争优势。 根据以上资料，回答下列问题：

根据市场对食品安全信息透明的需求，M饭店决定采取服务环境促销策略。该饭店可以采用的方法主要有( )。

A:店内展示 B:开放式厨房 C:免费品尝 D:现场制作 E:积分奖励