在牛奶中加入氨水（浓氨水）破坏牛奶中蛋白质的胶体性质，使乳中（）钙盐生成可溶性的氨盐。

题库:理化检验技术 类型:最佳选择题 时间:2017-06-22 18:42:33 免费下载:《理化检验技术》Word试卷

在牛奶中加入氨水（浓氨水）破坏牛奶中蛋白质的胶体性质，使乳中（）钙盐生成可溶性的氨盐。
A.酪蛋白
B.乳蛋白
C.乳清蛋白
D.胶原蛋白

本题关键词:乳酪蛋白,蛋白质氨基,乳清蛋白粉,乳铁蛋白,金日牌牛初乳乳清蛋白粉,酪氨酸蛋白激酶,乳清牌蛋白粉,水解酪蛋白,变性蛋白质,蛋白质定性;