浸泡过程中如需添加热水，应先将肢体移出盆外，以免烫伤。

冬季使用石油气瓶如需加热，应采用（）。

A:400以下温水加热 B:暖气或火炉加热 C:沸水加热

生产过程中最常用的加热方式是（）

A:直接加热 B:间接加热

给含水油品加热应该（）。

A:先加热后脱水 B:直接加热 C:先脱水，然后慢慢加热，在加热过程中定时脱水 D:先脱水，后加热

工件用（）这种方式进行加热，所需时间最长，速度最慢，但加热过程中工件表面与心部的温差最小。

A:随炉升温 B:到温加热 C:分段预热 D:超温加热

季使用石油气瓶如需加热，应采用（）400C、以下温水加热。

A:暖气或火炉加热 B:沸水加热 C:以上选项都正确 D:以上选项都错误

第一次开工如何向液相热媒高位槽添加热媒（）。

A:先通过灌区热媒罐将热媒添加到高温热媒凝液罐 B:再通过高温热媒凝液罐加到液相热媒高位槽添 C:再通过低温热媒凝液罐加到液相热媒高位槽添 D:再通过放空热媒凝液罐加到液相热媒高位槽添

加热过程中，减少钢脱碳的措施有（）。

A:进行快速加热 B:选择适当的加热温度 C:采取合理的炉型结构 D:炉内保持氧化气氛

冬季使用石油气瓶如需加热，应采用（）

A:400C以下温水加热 B:暖气或火炉加热 C:沸水加热

贴法在烹饪加热过程中应添加少量的水分，目的是______。

A:将原料煮熟 B:便于原料入味 C:便于原料酥脆 D:便于原料上层成熟