酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量，它可作为一个指标判断油脂出现什么变化（）

题库:理化检验技术 类型:最佳选择题 时间:2017-06-22 18:42:33 免费下载:《理化检验技术》Word试卷

酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量，它可作为一个指标判断油脂出现什么变化（）
A.酸价
B.农药污染
C.酸败
D.有害元素污染
E.蛋白质水解

本题关键词:脂肪酸甘油酯,血清游离脂肪酸,单硬脂酸甘油脂,脂肪酸活化,高脂肪酸,脂肪酸β-氧化,脂肪酸β氧化,非酯化脂肪酸,脂肪酸烃链,脂肪酸代谢;