营养与食品卫生学

• 1001、

  蔬菜水果中不含有（）

• 1002、

  对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是（）

• 1003、

  下列表述错误的是（）

• 1004、

  乳母长期营养不良，乳汁中成分含量改变较显著的是（）

• 1005、

  母乳中哪种营养素高于牛乳（）

• 1006、

  与贫血无关的是（）

• 1007、

  下列叙述不正确的是（）

• 1008、

  不属于典型世界食物结构模式的是（）

• 1009、

  经济发达国家的膳食结构中的显著特点是（）

• 1010、

  保存蔬菜水果最适宜的温度约为（）

• 1011、

  谷类食物不含（）

• 1012、

  炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）

• 1013、

  调制奶粉与普通奶粉相比，没有增加的是（）

• 1014、

  下列不属于纯热能食物的是（）

• 1015、

  为了提高碳水化合物在膳食中的供能比例，应提高摄入的食物的种类是（）

• 1016、

  下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质（）

• 1017、

  豆类的抗营养因素不包括下列哪一项（）

• 1018、

  大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是（）

• 1019、

  豆类食物的最限制性氨基酸是（）

• 1020、

  豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白的营养价值，是因为豆类食物中富含（）

• 1021、

  下列属于成碱性食物的是（）

• 1022、

  谷类食物中的碳水化合物主要是（）

• 1023、

  在面粉中强化哪种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值（）

• 1024、

  制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）

• 1025、

  下列哪项是蔬菜水果的共同特点（）

• 1026、

  鱼肉中富含下列哪种营养素对脑发育有很好的作用（）

• 1027、

  谷类提供的维生素有（）

• 1028、

  某成人每日摄入总能量达到需要，碳水化合物占总热能的30%，脂肪占40%，蛋白质30%，为了达到平衡膳

• 1029、

  膳食中的优质蛋白质主要来自动物性食物和（）

• 1030、

  下列哪一项是生蛋清中的抗营养因素（）

• 1031、

  谷类中影响矿物元素吸收的主要因素是（）

• 1032、

  深色蔬菜较浅色蔬菜富含（）

• 1033、

  膳食铁的最好来源是（）

• 1034、

  下列食物中相对钙含量高且吸收好的食物是（）

• 1035、

  有助于预防缺铁性贫血的食物是（）

• 1036、

  牛奶中含量较少的矿物质是（）

• 1037、

  人体能量的主要食物来源是（）

• 1038、

  蛋白质生物学价值最高的是（）

• 1039、

  钙的最好食物来源是（）

• 1040、

  膳食中的碱性物质主要来源于（）

• 1041、

  食品营养价值的取决因素（）

• 1042、

  下列对于成碱性食品，描述错误的是（）

• 1043、

  为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素，一下列哪种作法是错误的（）

• 1044、

  畜、禽肉中，下列哪些维生素含量较高（）

• 1045、

  孕期营养不良对胎儿的影响不包括（）

• 1046、

  孕期营养不良可引起先天畸形的营养素是（）

• 1047、

  孕妇对能量和各种营养素的需要（）

• 1048、

  母乳中含量较恒定的营养素是（）

• 1049、

  几乎不能通过乳腺输送到乳汁的营养素是（）

• 1050、

  乳母的营养状况对乳汁中营养成分有一定的影响，不包括（）

• 1051、

  某乳母，能量摄入量为2800kcal、蛋白质90g、维生素B0.8mg、维生素B1.7mg、尼克酸1

• 1052、

  关于老年人膳食原则的表述，错误的是（）

• 1053、

  老年人的生理代谢特点，错误的是（）

• 1054、

  高温环境人群对营养的要求，不包括（）

• 1055、

  低温环境人群营养特点，不包括（）

• 1056、

  一般情况下，铅作业工人应供给（）

• 1057、

  苯作业工人的膳食调配，除外（）

• 1058、

  通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量系指（）

• 1059、

  能满足某一特定人群中50%个体的营养需要系指（）

• 1060、

  RDA是指（）

• 1061、

  人群平均需要量即为其RDA的是（）

• 1062、

  RDA的基础是（）

• 1063、

  膳食调查的方法不包括（）

• 1064、

  营养调查的内容不包括（）

• 1065、

  用记账法进行膳食调查，不需要的数据是（）

• 1066、

  不属于社会经济指标的是（）

• 1067、

  合理膳食包括（）

• 1068、

  中国居民膳食宝塔第一层是（）

• 1069、

  膳食结构是指（）

• 1070、

  某正常健康成人，能量推荐摄入量为2100kcal，按照合理营养的要求，晚餐应摄取能量为（）

• 1071、

  体型正常的人要保持适宜体重，应（）

• 1072、

  某成年男性，30岁，体重65kg，推荐能量摄入量为2400kcal，蛋白质提供的能量占总能量的12%

• 1073、

  研制强化食品的目的不包括（）

• 1074、

  表示食品受粪便近期污染的菌属是（）

• 1075、

  典型大肠杆菌是指哪种细菌（）

• 1076、

  低温冷藏食品的主要卫生问题是（）

• 1077、

  低温保藏食品宜采用的办法是（）

• 1078、

  高温消毒的方法包括（）

• 1079、

  冷冻食品的粪便污染指示菌，目前趋向选用（）

• 1080、

  我国允许使用的人工合成色素共有几种（）

• 1081、

  根据对人体的致病性，能引起人类食物中毒的细菌属于（）

• 1082、

  不属于传统的保藏方法有（）

• 1083、

  鼠伤寒沙门菌D55℃=10，是指（）

• 1084、

  酸性食品抑制多种微生物的pH范围是（）

• 1085、

  食品水分活性值的大小，对食品的影响为（）

• 1086、

  嗜温菌的最适产毒繁殖温度是（）

• 1087、

  致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）

• 1088、

  食品中可能出现的有害因素主要有（）

• 1089、

  食品腐败变质最终结果是（）

• 1090、

  说明鱼体绝对新鲜的K值范围为（）

• 1091、

  AFB1在体内致癌的代谢活化方式（）

• 1092、

  AFB1在体内脱甲基后的代谢产物是（）

• 1093、

  流行病学调查表明黄曲霉毒素与人类哪种肿瘤的发生密切相关（）

• 1094、

  下列哪种不是AFB1在体内羟化的代谢产物（）

• 1095、

  产生AF毒素的真菌主要有（）

• 1096、

  我国规定哪种食品中不得检出AFB1（）

• 1097、

  检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是（）

• 1098、

  在食品中残留期最长的农药是（）

• 1099、

  影响农作物农药残留的因素有（）

• 1100、

  使黄曲霉毒素发生裂解的温度是（）

• 1101、

  去除植物油中黄曲霉毒素B1及3，4-苯并芘的共同措施是（）

• 1102、

  在我国不能用于食品工业的塑料是（）

• 1103、

  下列哪种维生素能阻断N-亚硝基化合物的合成（）

• 1104、

  预防N-亚硝基化合物危害人体健康的措施是（）

• 1105、

  下列哪种物质为终致癌物（）

• 1106、

  影响N-亚硝基化合物致癌作用的因素有（）

• 1107、

  我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉类罐头不得超过（）

• 1108、

  能引起肠源性青紫症的是（）

• 1109、

  亚硝胺在体内合成的主要部位是（）

• 1110、

  下列哪种食用色素经动物实验报道有致癌性（）

• 1111、

  下列哪种因素不影响N-亚硝基化合物在体内外的合成（）

• 1112、

  残留有机氯农药最多的食品是（）

• 1113、

  有机磷农药主要损害（）

• 1114、

  下列哪个剂量以下辐照的食品对人体是安全的（）

• 1115、

  ADI是下列哪个概念的英文缩写（）

• 1116、

  不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是（）

• 1117、

  每40cm2肌肉上检查出囊尾蚴5个，该肉应该（）

• 1118、

  应该进行整体高温化制的病畜是（）

• 1119、

  患布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理（）

• 1120、

  不传染人的畜病是（）

• 1121、

  我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为（）

• 1122、

  鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）

• 1123、

  巴氏消毒的温度范围为（）

• 1124、

  高温巴氏消毒效果好，但不能杀灭（）

• 1125、

  巴氏消毒法主要杀灭食品中的（）

• 1126、

  牛乳中含有下列哪种代谢产物，是一个值得重视的问题（）

• 1127、

  屠宰以后的肉品经“后熟产酸”处理可杀死（）

• 1128、

  畜肉处在僵直和后熟过程中为（）

• 1129、

  某病畜的卫生处理措施如下：病畜不准解体，两米深坑加石灰掩埋，肉绝对禁止食用。此病畜可能感染了哪种人畜

• 1130、

  巴氏消毒法多用于下列哪种食品（）

• 1131、

  长期饮用劣质白酒可引起视力减退甚至失明，其原因与酒中下列哪种有害物质含量较高有关（）

• 1132、

  下列罐头中可食用的是（）

• 1133、

  下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程（）

• 1134、

  下列属于人畜共患寄生虫病的是（）

• 1135、

  牛奶的消毒方法不包括（）

• 1136、

  按照国家卫生标准，牛奶中脂肪的含量要求（）

• 1137、

  按照国家卫生标准，牛奶的比重要求是（）

• 1138、

  下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）

• 1139、

  罐头发生化学性胖听的原因（）

• 1140、

  无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（）

• 1141、

  食物中毒是由于进食了下列哪种食物所引起的（）

• 1142、

  食物中毒与流行性传染病的根本区别在于（）

• 1143、

  细菌性食物中毒多见于夏秋季节，主要是由于（）

• 1144、

  食物中毒的流行病学特点是（）

• 1145、

  下列哪一类型的细菌性食物中毒是典型的毒素中毒型食物中毒（）

• 1146、

  从临床表现上来看，感染型与毒素型食物中毒最大的区别在于（）

• 1147、

  引起沙门菌食物中毒的主要食物是（）

• 1148、

  以下疾病属于食物中毒范畴的是（）

• 1149、

  最适合葡萄球菌繁殖并产生毒素的条件是（）

• 1150、

  引起副溶血性弧菌的主要食品是（）

• 1151、

  葡萄球菌在生长过程中能够产生的毒素有（）

• 1152、

  引起过敏性变形杆菌食物中毒的细菌是（）

• 1153、

  以恶心、呕吐为主要症状的食物中毒是（）

• 1154、

  植物性食物如剩米饭、奶油蛋糕、油煎食品等可引起哪种食物中毒（）

• 1155、

  葡萄球菌由于具有以下特点，而使得其一但在食物中产生，就很难用一般的烹调方法将其去除（）

• 1156、

  葡萄球菌污染食品后的产毒条件是（）

• 1157、

  酵（臭）米面食物中毒的病原物质为（）

• 1158、

  引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品是（）

• 1159、

  沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为常见（）

• 1160、

  河豚毒素含量最多的部位是（）

• 1161、

  河豚毒素首先作用于（）

• 1162、

  河豚毒素在哪种条件下可被破坏（）

• 1163、

  河豚毒素的作用机制是（）

• 1164、

  毒蕈中毒在临床上可分为六期的是哪一型（）

• 1165、

  砷中毒首选的特效解毒剂（）

• 1166、

  砷引起的食物中毒可引起多种脏器受损，主要有（）

• 1167、

  引起苦杏仁中毒的毒性物质是（）

• 1168、

  氢氰酸是一种（）

• 1169、

  预防细菌性食物中毒主要应抓好以下几个环节（）

• 1170、

  卫生医师到达中毒现场调查处理时，其主要任务是（）

• 1171、

  良好生产规范的英文缩写是（）

• 1172、

  危害分析和关键控制点的英文缩写是（）

• 1173、

  某家庭人口3人，均为成年人，膳食调查结果显示：人均每日谷类摄入量为400g，蔬菜为450g，水果为1

• 1174、

  拟用称重记账法对某集体食堂进行膳食调查，其中不需要采集的数据是（）

• 1175、

  为某健康人群设计食谱，确定能量RNI为2400kcal，按照合理营养的要求，午餐应摄取能量（kcal

• 1176、

  在营养监测的指标中，下列哪一项不属于社会经济指标（）

• 1177、

  地中海膳食结构被认为能够降低心血管疾病等非传染性慢性病的患病率，该膳食结构中的食用油脂尤其受到营养学

• 1178、

  对某大学新生膳食调查结果显示：人均每日能量摄入量为2600kcal，蛋白质为75g，脂肪78g，其脂

• 1179、

  某4岁男孩，有明显的偏食和异食癖，经检查，发现其皮肤粗糙，身高明显低于同龄儿童，其很可能是（）

• 1180、

  食品从生产、加工、贮存、运输、销售、烹调直至餐桌的各个环节，都有可能受到某些有毒有害物质污染，下列选

• 1181、

  有一批熟牛肉，经检验发现细菌总数明显超标，说明这批肉品（）

• 1182、

  某村村民经常在村旁的柏油路上晒粮食，这种情况很容易造成粮食受到下列哪种污染物的污染（）

• 1183、

  发生于20世纪40年代的日本"黄变米"事件，是因为食用了被哪种霉菌污染的大米而引起的食物中毒（）

• 1184、

  某乳品厂生产的婴儿奶粉中检出黄曲霉毒素M1含量为15μg／L，这批奶粉的处理原则是（）

• 1185、

  某油脂加工厂，近百吨花生因保存不当，发生了轻度霉变，为了避免花生油中黄曲霉毒素超过国家标准，应采用什

• 1186、

  农业用肥与蔬菜中亚硝酸盐和硝酸盐含量有密切关系。为了降低蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量，可采用什么肥料（

• 1187、

  食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式，不适合采用常压杀菌

• 1188、

  当前社会上存在滥用硫磺熏蒸馒头现象，这种做法不仅可引起SO2残留量过高，还可导致馒头中营养成分的破坏

• 1189、

  某市有关部门对该市市售蔬菜农药残留情况进行调查，结果发现不仅残留率高，而且还检出国家禁止在蔬菜、水果

• 1190、

  阿斯巴甜是一种较为安全的甜味剂，其甜度高、味感接近于蔗糖，但不能用于下列哪类人群（）

• 1191、

  妊娠早期某些营养素摄入不足或过量，常可以导致各种胎儿先天畸形的发生，其中较常见的是胎儿神经管畸形，为

• 1192、

  某孕妇因血钙低，经常出现腿部抽搐，经了解该孕妇因乳糖不耐受而不能喝市售的消毒奶，从膳食的角度可建议她

• 1193、

  乳母的合理膳食原则应充分考虑其营养需要特点，在下列描述中错误的是（）

• 1194、

  学龄期儿童处于生长发育阶段，为此，中国营养学会关于学龄儿童的膳食指南中特别强调了此期儿童在饮食方面的

• 1195、

  老年期的生理特点与成年期比较发生了很大的变化，下列关于这一时期生理特点的描述，不正确的是（）

• 1196、

  75岁老者，蛋白质提供能量为总能量的14％，脂肪为25％，饱和脂肪酸为15％，胆固醇摄入量为250m

• 1197、

  肥胖治疗原则是达到能量负平衡，促进脂肪分解，下列关于控制成年肥胖者总能量摄入的叙述中，错误的是（）

• 1198、

  大量流行病学研究表明，膳食脂类的摄入量与动脉粥样硬化密切相关，在动脉粥样硬化的营养防治原则中，关于脂

• 1199、

  按照中国居民膳食指南的建议，某家庭4口人，其全家人每天食盐的适宜摄入量总计是多少克（）

• 1200、

  为糖尿病患者制作月饼时，为了满足加工工艺和病人对口感的需求，可选择的甜味剂为（）

• 1201、

  我国一些大中城市巨大儿（体重>4000g）发生率呈逐渐上升趋势，巨大儿不仅在分娩中易造成产伤，给分娩

• 1202、

  某人群膳食调查结果显示，人均维生素A的摄入量为1000IU，胡萝卜素摄入量为3mg，折算成视黄醇当量

• 1203、

  某患者自述：疲乏、食欲下降、肌肉酸痛且以腓肠肌明显；体检发现，该患者膝反射减弱，肌肉压痛，并有垂足、

• 1204、

  某以玉米为主食地区，人群中出现了身体裸露部位皮炎，尤其是上下肢伸侧皮肤呈对称性皮炎，并伴有草莓舌、腹

• 1205、

  对某人群进行营养调查，实验室指标中选用了红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数。其主要用于评价下列哪种维生素的

• 1206、

  某病畜的卫生处理措施如下：不准屠宰和解体，两米深坑加石灰掩埋，肉绝对禁止食用和工业用。此病畜可能感染

• 1207、

  对患有猪水泡病的病猪，屠宰后的肉尸、内脏和副产品应采取的处理措施是（）

• 1208、

  某牧场养殖的雌性奶羊出现流产、阴道炎、子宫炎等表现，经兽医检验确诊为患有布氏菌病，牧民询问其奶能否食

• 1209、

  消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》，下列关于消毒牛奶的卫生要求中，错误的是（）

• 1210、

  某村居民近来有人出现皮肤潮红、烧灼难忍、口干、无汗或少汗、皮肤瘙痒、四肢麻木、呼吸急促、胸闷等症状，

• 1211、

  罐头食品生产过程中，其杀菌工艺首先要考虑杀灭食品中的哪种微生物（）

• 1212、

  某地发生一起假酒案，造成1614人中毒，双目失明者12人，经查发现假酒中含有高浓度的、损害视神经的有

• 1213、

  皮蛋是人们喜爱的蛋制品，但传统制作工艺中容易造成某种重金属的污染，对消费者的健康构成威胁，这种重金属

• 1214、

  植物油的精炼工艺一般包括脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡等，其中可以除去B（a）P和残留农药等有毒物质的

• 1215、

  有文献报道婴儿肉毒中毒时，其中毒食品可能是含有肉毒梭菌的是哪种（）

• 1216、

  2001年，我国江苏、安徽等地暴发了大肠埃希菌食物中毒，主要表现为出血性肠炎型，造成177人死亡，引

• 1217、

  某幼儿园儿童午餐吃了红烧鲐巴鱼，餐后10分钟～2小时内，陆续有儿童出现面部、胸部及全身皮肤潮红，眼结

• 1218、

  某居民从市场购得新鲜野生蘑菇，食后全家人发生毒蕈中毒，表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、并出现溶血性黄疸

• 1219、

  某医院急诊室正在抢救一名中毒成年男子，首先给患者吸入亚硝酸异戊酯0．2ml，每隔2分钟1次，每次约3

• 1220、

  某工地农民工在工地食堂进餐后约1小时，多人出现口唇和指尖青紫，并伴有头晕、无力，恶心、呕吐、腹痛、腹

• 1221、

  某地发生一起食物中毒，调查者在采集粪便样品时，应首先考虑哪类患者的粪便（）

• 1222、

  某食堂就餐者，因食用未完全炒熟的四季豆，餐后1．5小时出现恶心、呕心、腹痛、腹泻、出冷汗等症状。引起

• 1223、

  研究表明，饮红酒具有保护心血管的作用，与红酒中含有的保护性成分有关，这种成分主要是（）

• 1224、

  某集体食堂物在处理蔬菜的过程中，采用切后再洗，而且洗前经常要浸泡0．5～1小时，这样的处理方法最容易

• 1225、

  油条是我国居民传统的风味食品，但是油条的制作过程中损失了部分营养素，其中损失最多的是（）

• 1226、

  整粒大豆蛋白质的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％以上，其原因主要是加工过程去除了大豆中的

• 1227、

  测定PER时，通常采用初断乳的雄性大鼠，被测蛋白质占饲料的10％，实验期（天）一般为（）

• 1228、

  动物性蛋白摄入过多时，除了可增加饱和脂肪酸和胆固醇摄入外，还可增加丢失的营养素是（）

• 1229、

  某6月龄婴儿，人工喂养，所用奶粉一直购自某个体商贩，近来发现其哭闹不安，体重不增，且表现头大、身长短

• 1230、

  含中链脂肪酸的油脂在吸收代谢和功能方面具有许多特点，但不包括下列哪一项（）

• 1231、

  阿拉斯加入膳食结构具有高能量、高脂肪和高胆固醇的特点，但心血管疾病患病率很低，原因是他们的膳食中富含

• 1232、

  大量研究表明，多摄入纤维类物质对人体具有重要的保护作用，但不包括（）

• 1233、

  女性患者，46岁，自觉全身疲乏，下肢沉重无力，伴有四肢末端蚁行感。经调查，该患者长期食用精白米，TP

• 1234、

  5个月的婴儿，母乳喂养，出生以来一直有呕吐、心跳快、呼吸困难等症，后因强直性痉挛、心力衰竭而死亡，其

• 1235、

  患者自述眼干燥，视力下降，羞明，尤其夜间行走困难，诊断为夜盲，可能缺乏（）

• 1236、

  某4岁儿童，四肢伸侧出现皮肤干燥和毛囊丘疹，容易发生反复呼吸道感染，在光线昏处及傍晚容易跌倒。从营养

• 1237、

  北方中年男性，午餐食品为馒头、酱肉、腌菜和马铃薯汤，进餐后1个多小时出现口唇指尖青紫，头晕、无力，有

• 1238、

  某地妇女进食自制面酱后数小时出现乏力、头晕等症状，以视力模糊、眼睑下垂、言语不清、吞咽困难等特征，最

• 1239、

  患者出现疲倦，乏力，牙龈肿胀出血，牙齿松动，贫血，关节肌肉痛疼，伤口难愈合，皮下出血，可能是（）

• 1240、

  11个月婴儿，出生后一直人工喂养牛奶，第3个月开始添加辅食鸡蛋，极少户外活动。孩子消瘦，生长缓慢，且

• 1241、

  猪宰杀后发现颈部淋巴结肿大，质硬，砖红色，经检验淋巴结周围呈黄色胶冻状，应如何处理（）

• 1242、

  村猪群食用霉变玉米后，食量下降，生长缓慢、体重较轻、母畜不孕。死后肝脏有结节，此称病害可能为（）

• 1243、

  新疆农村数10人在进食家庭自制面酱1天后出现头晕、无力、视物模糊、眼睑下垂、复视，部分病人出现咀嚼无

• 1244、

  患者自述疲乏，纳差，恶心，便秘，指趾麻木，肌肉酸痛且以腓肠肌明显。体检膝反射减弱，肌肉压痛，并有垂足

• 1245、

  一家3人，早餐食品是剩饭和鲜沙丁鱼，后出现皮肤潮红、头晕、头痛、心悸、胸闷及血压下降等症状，其最有可

• 1246、

  5岁男孩，厌食，口腔多处溃疡，查体后发现其身高、体重明显低于同龄儿童，且生殖器发育不良，其最可能缺乏

• 1247、

  某远离海洋的内地山区，成年人单纯性甲状腺肿发病率升高。从营养的角度考虑缺乏何种元素（）

• 1248、

  38岁黑龙江妇女，轻微活动后即感气促、胸闷，临床检查发现其心脏扩大，心律失常，红细胞谷胱甘肽过氧化物

• 1249、

  贫血患者选择富含铁的食物，鸡蛋并非最好的来源，鸡蛋中铁含量虽多，但吸收率低，因为含有干扰物质（）

• 1250、

  15岁少女，因减肥而限食，近日出现畏光、流泪，口腔溃疡，舌肿痛，鼻唇沟、眉间有黄色鳞状样物质，实验室

• 1251、

  10岁男童，好素食，近半年来感觉疲倦、乏力、头晕、记忆力减退、学习注意力不集中、活动后呼吸急促、心跳

• 1252、

  某食堂，将病死的一头小牛制成卤牛肉出售，食用者均发病，大多数病人发烧，腹痛、腹泻，大便为黄绿色水样便

• 1253、

  一海员将鲨鱼的肝脏带回煮熟，供其两幼子食用后，出现皮肤潮红、恶心、呕吐、肌无力等症状，其最有可能的原

• 1254、

  某地农民在家用散装白酒宴请村民，酒席未散，就有多人恶心、呕吐，后该村卫生院1天内陆续收到17名参加宴

• 1255、

  患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿、有渗出液，并有怕光流泪，舌痛。最可能为缺乏（）

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  某儿童，6岁，眼结膜干燥出现毕脱氏斑，可能缺乏（）

• 1257、

  某村庄的村民，食用发霉粮食后，突发一过性发热、呕吐、厌食，随后出现黄疸、水肿，到医院检查有肝功能异常

• 1258、

  食品卫生检查发现某个体户出售的猪肉有肉眼可见白色，绿豆大小半透明的水泡状包囊，包囊一端为乳白色。在4

• 1259、

  某女性，28岁，因业务关系经常需在酒店宴请客户和饮酒，近期拟考虑生育。从妇幼保健角度，你认为最应补充

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  某45岁男性日平均摄入蛋白质88克、脂肪60克和碳水化合物320克。该人蛋白质、脂肪和碳水化合物的日

• 1261、

  某人常食用方便面类食品，近日出现牙龈肿痛出血，皮肤瘀点或瘀斑，乏力，失眠，腹泻，他最有可能患的营养素

• 1262、

  某地区居民多见甲状腺肥大，且该地区出现认知能力低下、呆小症、聋哑等症状的儿童，该地区居民有可能缺乏（

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  某人误食某种物质1小时候后，出现头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊、无力、肌震颤、瞳孔缩小

• 1264、

  某人食用自制臭豆腐1天后，出现乏力、头晕、头痛、视力模糊、眼睑下垂、复视、眼球震颤，继而出现咽喉部肌

• 1265、

  夏季，某人食用剩饭2小时后，出现恶心、剧烈呕吐、同时伴有上腹部剧烈疼痛、水样便、体温36.2℃，该人

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  某人食用海产品6小时后，出现上腹部绞痛，继而腹泻、洗肉水样便，腹泻后恶心呕吐，体温39.2℃，畏寒，