女，14岁，平时以罐头食品为主食，最近牙龈反复出血，皮下可见淤斑。

应补充哪种食品 ( )

A:肉类 B:豆类 C:谷类 D:薯类 E:蔬菜,水果

女，14岁，平时以罐头食品为主食，最近牙龈反复出血，皮下可见瘀斑

应补充哪种食品

A:肉类 B:豆类 C:谷类 D:薯类 E:蔬菜,水果

患儿女，14岁，平时以罐头食品为主食，最近牙龈反复出血，皮下可见瘀斑。

应补充哪类食品

A:肉类 B:豆类 C:谷类 D:薯类 E:蔬菜、水果

某女性患儿，14岁。平时以罐头食品为主食，最近牙龈反复出血，皮下可见瘀斑。

应补充哪类食品

A:肉类 B:豆类 C:谷类 D:薯类 E:蔬菜、水果

下列因素中（）与杀菌时罐头食品的传热无关。

A:食品的pH B:罐头容器 C:食品的粘稠度 D:杀菌设备

低酸罐头食品是指（）

A:内容物最终平衡pH为4.6以上的罐装食品 B:内容物最终平衡pH为4.6以上，7.0以下的罐装食品 C:内容物最终平衡pH为4.6以下的罐装食品 D:内容物最终平衡pH为4.6以下，3.0以上的罐装食品

符合罐头食品的商业无菌的条件是：（）

A:罐头食品经过杀菌以后，可存活少量微生物； B:罐头食品经过杀菌以后，不含有存活的微生物； C:罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物； D:罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物，可含有在通常温度下不能在其中繁殖的非致病微生物；

蟑螂最喜欢吃的是（）和各种发酵食品。

A:带香味的含糖食品 B:带甜味的肉类食品 C:带臭味的液体食品 D:带怪味的淀粉食品

食品发酵的原理

A:是利用微生物在食品中的生长繁殖使有机化合物发生变化的过程 B:是食品中的有机化合物在微生物的作用下发生氧化还原、分解或合成的反应过程 C:是利用微生物在生长繁殖过程中所产生的各种酶的活性使有机物发生氧化还原、分解或合成等生化反应过程 D:是微生物在食品中作用消耗一部分营养素同时合成一部分营养物质，而显著改变食品感官性状的过程 E:是利用酵母、霉菌在食品的一定条件下发生的各种生化反应