蛋白质的生物学价值

A:摄入氮－粪氮／摄入氮x100% B:摄入氮－(粪氮－粪内源氮)／摄入量x100% C:生物学价值x消化率 D:吸收氮－(尿氮＋尿内源氮)／吸收氮x100% E:储留氮／吸收氮x100%

蛋白质的生物学价值

A:摄入氮-粪氮／摄入氮x100% B:摄入氮-(粪氮-粪内源氮)／摄入量x100% C:生物学价值x消化率 D:吸收氮-(尿氮+尿内源氮)／吸收氮x100% E:储留氮／吸收氮x100

某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定

若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的实验方法应为

A:生物学价值 B:净利用率 C:功效比值 D:氨基酸评分 E:消化率

评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。

被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为

A:蛋白质功效比值 B:蛋白质净利用率 C:蛋白质消化率 D:生物价 E:氨基酸评分

评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。

以下哪种食物蛋白质的消化率最低

A:鸡蛋 B:牛奶 C:鱼 D:大米 E:猪肉

评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。

以下哪种食物蛋白质的NPU最高

A:鸡蛋 B:牛奶 C:鱼 D:大米 E:面粉

蛋白质的生物学价值（）

A:摄入氮-粪氮／摄入氮×100% B:摄入氮-（粪氮-粪内源氮）／摄入量×100% C:生物学价值×消化率 D:吸收氮-（尿氮+尿内源氮）／吸收氮×100% E:储留氮／吸收氮×100%

蛋白质的生物学价值

A:(摄入氮-粪氮)/摄入氮×100% B:[摄入氮-(粪氮-粪内源氮)]/摄入量×100% C:生物学价值×消化率 D:吸收氮-(尿氮+尿内源氮)/吸收氮×100% E:(储留氮/吸收氮) ×100

蛋白质的生物学价值

A:(摄入氮-粪氮)/摄入氮×100% B:[摄入氮-(粪氮-粪内源氮)]/摄入量×100% C:生物学价值×消化率 D:吸收氮-(尿氮+尿内源氮)/吸收氮×100% E:(储留氮/吸收氮) ×100