小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。

A:完全蛋白 B:半完全蛋白 C:不完全蛋白 D:球状蛋白 E:简单蛋白

谷类蛋白质中主要是醇溶蛋白和谷蛋白。

大米中的蛋白质主要是醇溶谷蛋白。

麦谷蛋白不溶于水，湿的麦谷蛋白凝力强，无粘力，但具有良好的（）。

A:弹性 B:延伸性 C:可塑性 D:韧性

大米所含的蛋白质主要为谷蛋白和（），这两种蛋白质吸水后不能形成面筋。

A:麦谷蛋白 B:麦清蛋白 C:谷胶蛋白 D:球蛋白

粮食及油料中的蛋白质分为（）；（）；（）和谷蛋白。

清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白

玉米中的谷蛋白属于完全蛋白质。( )

小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于( )。

A:完全蛋白 B:半完全蛋白 C:不完全蛋白 D:球状蛋白

小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。

A:完全蛋白 B:半完全蛋白 C:不完全蛋白 D:球状蛋白 E:简单蛋白