某水产批发市场购入一批大黄鱼，部分鱼鳞片有脱落，眼球略有塌陷，要判断这批鱼是否发生腐败变质，可选择的指标包括感官、物理、化学和微生物等方面，其中

能反映该批鱼腐败变质程度的最敏感物理指标是

A:浸出液黏度 B:浸出液电导度 C:浸出液折光率 D:浸出液冰点 E:鱼肉的保水量

某水产批发市场购入一批大黄鱼，部分鱼鳞片有脱落，眼球略有塌陷，要判断这批鱼是否发生腐败变质，可选择的指标包括感官、物理、化学和微生物等方面，其中

我国食品卫生标准中已被列入鱼、肉类蛋白腐败鉴定的化学指标是

A:组胺 B:K值 C:二甲胺 D:三甲胺 E:挥发性盐基总氮

下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程

A:僵直 B:后熟 C:自溶 D:腐败 E:浑浊

融入

A:蛋白质腐败 B:油脂酸败 C:碳水化合物酵解 D:维生素破坏 E:发出醇类气味和甜味

肉的腐败

畜肉由（）阶段开始腐败，微生物大量繁殖，失去食用价值。

A:尸僵 B:成熟 C:自溶 D:腐败

畜肉由______阶段开始腐败，微生物大量繁殖，失去食用价值。

A:尸僵 B:成熟 C:自溶 D:腐败

畜肉由（）阶段开始腐败，微生物大量繁殖，失去食用价值。

A:尸僵 B:成熟 C:自溶 D:腐败