单选题

• 1、

  膳食纤维能影响以下营养素的消化、吸收和利用率，除了

• 2、

  黄曲霉毒素污染何种食物最为严重

• 3、

  下列哪种毒物以由皮肤进入人体为主

• 4、

  引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是

• 5、

  卫生部颁布的“食品卫生检验方法”中不包括

• 6、

  已有研究证实，维生素B2与下列哪种矿物质的吸收、储存与动员有关

• 7、

  以下有关碘的叙述错误的是

• 8、

  甲苯和二甲苯的主要毒性表现为

• 9、

  汞中毒治疗的首选药物是

• 10、

  对动力单元的描述，正确的是

• 11、

  建筑工的腰背痛在我国属于

• 12、

  下列哪种氨基酸必须由食物提供

• 13、

  接触苯的氨基、硝基化合物引起溶血性贫血的作用机制中，与下列哪项因素有关

• 14、

  下列哪项不是慢性铅中毒的主要临床表现

• 15、

  血清中叶酸水平一般是反映

• 16、

  孕妇维生素D缺乏常见的表现为

• 17、

  未经煮熟的大豆所含的有害成分是

• 18、

  关于老年人的健康饮食原则，错误的是

• 19、

  编制食谱时，应首先根据食用者的生理、劳动等情况，确定

• 20、

  下述物质中哪种属于刺激性气体

• 21、

  引起食品寓败变质的主要原因是

• 22、

  影响同年龄女性基础代谢的主要因素是

• 23、

  膳食纤维可改善多种疾病的状况，除外

• 24、

  下列营养素中，可用红细胞溶血试验来评价营养状况的是

• 25、

  以下铁存在形式最易被人体吸收利用的是

• 26、

  下列哪一种食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋白发生化学反应使肉制品呈鲜红色

• 27、

  下列关于铁的叙述错误的是

• 28、

  高血压病的膳食原则不包括以下哪项

• 29、

  维生素D有以下理化性质，除了

• 30、

  “中国居民膳食营养素参考摄入量”不包括

• 31、

  必要氮损失是在哪种情况下消耗的氮量

• 32、

  食物蛋白质的真消化率与表观消化率相比，以下哪种说法正确

• 33、

  在职业中毒的诊断过程中，具有重要意义的决定条件是

• 34、

  在影响毒物对机体作用的因素中，哪一种状况和条件是错误的

• 35、

  用微量凯氏定氮法测定食物中的氮含量时，如果食物中含氮量为12g，则该食物的蛋白质含量为

• 36、

  和肉类相比较，鱼类中

• 37、

  职业流行病学调查主要目的是了解接触与职业性损害的

• 38、

  制订职业接触限值属于哪一级别的预防工作

• 39、

  干燥保藏食品需将食品的水分降至何种程度

• 40、

  紧张反应表现为

• 41、

  与锌生理功能无关的是

• 42、

  预防鱼类引起组胺中毒的主要措施为

• 43、

  不同种类的食物混合食用，可提高膳食中

• 44、

  关于水溶性维生素错误的说法是

• 45、

  由于存在食物热效应作用，进食时应注意

• 46、

  关于金黄色葡萄球菌食物中毒的说法正确的是

• 47、

  血清蛋白质水平是评价人体营养状况的方法之一，在其主要指标中，对应激高度敏感的是

• 48、

  静态作业氧消耗最突出的特点是

• 49、

  生产工艺过程中产生的有害因素是

• 50、

  为防止食品腐败变质，加入何种添加剂是错误的