某市民生食品店是一经营食品零售的日杂店。由于店小货多，香肠与其它食品堆在一起，因天气潮湿闷热而生霉，顾客不敢买该店的香肠，于是经理指示售货员用布擦去霉迹。

提示 《食品安全法》对禁止生产的食品作出了明确的规定。禁止生产的食品有

A:为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省．自治区．直辖市人民政府专门规定禁止出售的 B:临近保质期限的 C:含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂或者农药残留超过国家规定容许量的 D:用非食品原料加工的 E:掺假．掺杂．伪造．影响营养．卫生的 F:容器包装污秽不洁．严重破损或者运输工具不洁造成污染的

在食品高温保藏过程中常用某些技术指标来表示杀死微生物所需要的时间、温度等。

在一定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间称为

A:D值 B:F值 C:Z值 D:热力致死时间 E:热力致死时间曲线

在食品高温保藏过程中常用某些技术指标来表示杀死微生物所需要的时间、温度等。

在某一温度和条件下，杀灭90%微生物所需要的时间称为

A:D值 B:F值 C:Z值 D:热力致死时间 E:热力致死时间曲线

食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式

不适合采用常压杀菌的食品是

A:醋 B:牛奶 C:啤酒 D:葡萄酒 E:肉类罐头

食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式

超高温瞬时杀菌通常适合于

A:罐头类 B:牛奶 C:干果类 D:酱类 E:肉制品类

食品再加热卫生要求中规定的食品加热时的中心温度要达到多少℃以上（）。

A:70 B:75 C:80 D:85

关于食品再加热，以下（）说法不正确？

A:加热时中心温度应高于70℃ B:冷冻熟食品应彻底解冻后再进行加热 C:食品再加热不要超过3次 D:食品再加热不要超过一次

食品再加热时，能够加快食品温度升高的速度而不影响食品品质的措施是（）。

A:提高加热温度 B:短时多次再加热 C:搅拌食品 D:增加食品的厚度

食品再加热卫生要求中规定的食品加热时的中心温度要达到多少℃以上（）

A:70 B:75 C:80 D:85