下列属于软质饮食的是

A:糖醋排骨 B:韭菜炒蛋 C:原汤面条 D:油炸里脊 E:紫菜蛋汤

（）是傣族人待客的最佳菜肴。

A:砣砣肉 B:酸竹煮鸡 C:糖醋排骨 D:咕咾肉

炸糖醋排骨时，高油温投料后要降低油温浸炸，其作用是（）。

A:使浆粉定型 B:便于热能传入，使原料熟透 C:便于原料着色 D:使成品耐脆

糖醋排骨适宜用（）方式勾芡

A:碗芡 B:锅芡 C:拌芡 D:镬上芡

根据复合味的概念，糖醋排骨的味型属于（）。

A:复合味 B:双合味 C:三合味 D:多合味

小霜为妈妈准备了一份晚餐：米饭、盐水大虾、红焖鱼和鸡汤。为使营养搭配更合理应增加 （ ）

A:炒青菜 B:炸鸡腿 C:糖醋排骨 D:馒头

小霜为妈妈准备了一份晚餐：米饭、盐水大虾、红焖鱼和鸡汤。为使营养搭配更合理应增加（ ）

A:炒青菜 B:炸鸡腿 C:糖醋排骨 D:馒头

下面食谱营养搭配最均衡的是( )

A:凉拌青菜、土豆丝、馒头 B:糖醋排骨、清蒸鲈鱼、米饭 C:虾仁白菜、红烧带鱼、酸菜炖猪蹄、萝卜汤 D:酱牛肉、炒油菜、红烧豆腐、西红柿蛋汤、馒头