诗人冯家吉在《成都竹枝词》中写到：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精”是关于哪个民间传说？（）

A:麻婆豆腐 B:老婆饼 C:东坡肉

“回锅肉、麻婆豆腐”属于我国传统菜系中的哪个菜系？

（）为原料写实型菜肴。

A:清蒸鲩鱼 B:麻婆豆腐 C:炖吊子 D:网油桂鱼

仿真型菜品名称有（）

A:爱国饼 B:炸响铃 C:烧鹅脖 D:麻婆豆腐

制作豆腐羹、麻婆豆腐应该用（）。

A:北豆腐 B:老豆腐 C:南豆腐 D:冻豆腐

宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、怪味鸡等都是川菜的代表菜。( )

山东菜、四川菜、江苏菜、安徽菜的代表名菜分别是( )。

A:爆双脆、麻辣子鸡、三套鸭、黄山炖鸡 B:爆双脆、宫保鸡丁、火腿炖甲鱼、问政山笋 C:葱烧海参、麻婆豆腐、叫化鸡、问政山笋 D:葱烧海参，麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、霸王别姬

中国的菜系按照地域标准可分为鲁、扬、川、粤、“四大菜系”，各自的代表菜有（）

A:德州扒鸡、麻婆豆腐、水煮鱼片、三蛇龙虎会 B:德州扒鸡、清炖狮子头、脆皮乳猪、三蛇龙虎会 C:糖醋黄河鲤鱼、清炖猴子头、宫宝鸡丁、脆皮乳猪 D:糖醋黄河鲤鱼、清炖猴子头、麻婆豆腐、水煮鱼片

属于川菜的代表是（）。

A:宫保鸡丁、锅贴豆腐 B:鱼香肉丝、麻婆豆腐 C:怪味鸡、水煮肉片 D:羊方藏鱼、烤乳猪

A:麻婆豆腐 B:葱烧海参 C:清蒸鲫鱼 D:宫爆鸡丁