动物的肾脏（腰子）在烹饪加工中，应注意去除有臊味的（），再选择适合的刀工进行处理。

题库:厨师考试 类型:最佳选择题 时间:2017-06-24 04:16:55 免费下载:《厨师考试》Word试卷

动物的肾脏（腰子）在烹饪加工中，应注意去除有臊味的（），再选择适合的刀工进行处理。
A.皮质
B.髓质
C.血液
D.黏液

本题关键词:黏液质,黏液质气质,肾脏血液,唾液血皮质醇,肾髓质,C反应蛋白质控液,唾液皮质醇,血液窒息性物质,肝脏血液供应,肾皮质血流量;