刚宰杀的动物的肉质并不是最佳的食用状态，因为这时候的肉处于（），肉缺乏弹性，无鲜肉的自然风味，烹调时不易煮烂。

题库:厨师考试 类型:最佳选择题 时间:2017-06-24 04:16:55 免费下载:《厨师考试》Word试卷

刚宰杀的动物的肉质并不是最佳的食用状态，因为这时候的肉处于（），肉缺乏弹性，无鲜肉的自然风味，烹调时不易煮烂。
A.尝味期
B.僵直期
C.保质期
D.后熟期

本题关键词:肉食动物,肉蔻五味丸,八味肉桂胶囊,发作性四肢肌肉僵直,二十味肉豆蔻丸,口角肌肉的抽搐,肉,肌肉时值,尤因肉瘤,食管息肉;