茶多酚也称为（）。

A:茶红素 B:茶黄素 C:茶单宁 D:茶多宁

下列不属于脂溶性色素的是（）

A:叶绿素 B:类胡萝卜素 C:类黄素 D:茶黄素

红茶中咖啡碱与茶黄素、茶红素是形成（）叫“冷后浑”物质的主要成份。

茶黄素清除自由基和抗氧化机制？

茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合都和氧气有关。

A:茶褐素 B:茶色素 C:叶黄素 D:茶红素

红茶饮料中，产生茶乳酪的主要化学成分是（）。

A:蛋白质、茶黄素、咖啡碱 B:儿茶素、茶红素、蛋白质 C:茶氨酸、咖啡碱、茶红素 D:茶黄素、茶红素、茶褐素

茶叶的保存应注意氧气的控制， 维生素C的氧化及茶黄素，( )   的氧化聚合都和氧气有关。

A:茶 褐 素 B:茶 色   素 C:叶黄素 D:茶   红素     

茶叶的保存应注意氧气的控制， 维生素 的氧化及茶黄素， ( )的氧化聚合都和氧气有关。

A:茶褐素 B:茶色素 C:叶黄素 D:茶红素

茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与 相似。

A:维生素 B:茶多酚 C:茶多糖 D:茶氨酸