茶被人利用的三个阶段：药用、食用、饮用；其中饮用又分为唐煮、 宋点、明泡三个阶段。
乌龙茶的主要产区有：闽南、闽北、浙江、台湾。
茶的香气与茶汤的滋味有一定的相关性。
泡茶时间的长短会影响茶汤的浓度。
绿茶属于不发酵茶，乌龙茶属于全发酵茶，红茶属于半发酵茶。
“绿叶红镶边，七泡有余香”描述的是绿茶的品质特征。
泡茶用水的温度越高，茶汤的品质越好。
乌龙茶每泡的茶汤都要倒净，以免影响下一泡茶汤的滋味。
新茶与陈茶从色泽、香气、滋味三方面鉴别。
“绿叶红镶边，七泡有余香”描述的是青茶的品质特征。
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