滇红毛茶制造工艺流程是：鲜叶→萎凋→揉捻→（）→干燥。

A:筛分 B:杀青 C:发酵 D:毛火

（）的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。

A:红茶 B:绿茶 C:青茶 D:白茶

原料较粗老的杀青叶揉捻时，一般采用（）。

A:热揉 B:冷揉 C:揉捻时间短 D:不加压

在制作红茶时，通常选用鲜茶的茶叶，经过凋萎，揉捻，（），干燥等工艺处理，使其原有的绿色变为红色。

A:发酵 B:杀青 C:蒸压 D:烘烤

揉捻室空气过于干燥会导致揉捻叶容易蒸发水分，对红茶（）有不良影响。

A:萎凋 B:揉捻 C:发酵 D:干燥

杀青叶和揉捻叶香味正常，但刚下机的毛茶有异气味，是由于（）。

A:茶园不清洁 B:鲜叶验收场所扬尘 C:烘茶用具或干燥场所不清洁 D:鲜叶有雨水

绿茶初制过程中，鲜叶杀青的原则是（）。

A:高温杀青，先高后低 B:高温杀青，保持恒温 C:抛闷结合，多抛少闷 D:嫩叶老杀，老叶嫩杀

在茶叶初制的揉捻工艺中，揉捻效果与（）有关。

A:投叶量 B:揉捻时间 C:揉捻次数 D:揉捻环境

黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中（）是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。

A:杀青 B:揉捻 C:渥堆 D:干燥

揉捻必须根（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。

A:椐揉捻机的性能 B:叶质老嫩 C:匀度 D:以上都是