餐厅服务员高级理论知识复习试题三

• 101、

  “花好月圆”这个菜一般用于(　)。

• 102、

  (　)在室温下饮用。

• 103、

  中餐宴会正确的上菜位置是(　)。

• 104、

  一般的中餐宴会一桌摆(　)菜单。

• 105、

  餐饮服务要吸引人，并与其他饭店和社会餐馆、酒楼竞争，最重要的是(　) 。

• 106、

  (　)是指以较低的价格向客人提供与竞争对手提供的同等规格与质量的产品的行 为.

• 107、

  西餐宴会后客人在休息室饮咖啡和红茶时，休息室服务员应向客人(　)。

• 108、

  在西餐服务中，当整瓶酒将要倒完时，服务员应(　)。

• 109、

  餐厅的服务人员在为顾客点菜时必须要了解每道菜的(　)，才不致耽误客人的时 间及供应热度不够的菜肴。

• 110、

  宴会席间如有宾客感到不适，服务员哪些做法是错误的(　)。

• 111、

  对醉酒客人的呕吐，不正确的做法是(　)。

• 112、

  餐厅开餐期间突遇停电时，客人要求退菜赶路，不正确的做法是(　)。