煨是将经过炸、煎、煸炒或水煮后的原料放入陶制器皿中加调料及汤汁，用旺火长时间加热成熟的一种方法。

题库:中式烹调师考试 类型:判断题 时间:2017-06-24 04:14:31 免费下载:《中级中式烹调师》Word试卷

煨是将经过炸、煎、煸炒或水煮后的原料放入陶制器皿中加调料及汤汁，用旺火长时间加热成熟的一种方法。

本题关键词:煎煮方法,煎煮法,煎煮器具,热水加热方式,煎煮,加热加酸法,中药煎煮,煨制法,电加热器,加置材料;