斜刀法包括直切、推拉切、劈、斩、跳刀几种。

题库:中式面点师考试 类型:判断题 时间:2021-05-08 14:09:38 免费下载:《中式面点师(中级)模拟考试十七》Word试卷

斜刀法包括直切、推拉切、劈、斩、跳刀几种。

本题关键词:刀切法,组织切片刀,持刀法,折刀样强直,包埋切片,刀豆,马刀,刀晕,刀轴,包皮环切术;