__________ 的制品在蒸制时，面团的奇特受热膨胀，在面筋网的包围 下，制品的体积增大，气孔细密，疏 松起发，形成具有弹性的海绵膨松结构。

题库:中式面点师考试 类型:填空题 时间:2021-05-08 14:06:12 免费下载:《中式面点师(中级)模拟考试十六》Word试卷

__________ 的制品在蒸制时，面团的奇特受热膨胀，在面筋网的包围 下，制品的体积增大，气孔细密，疏 松起发，形成具有弹性的海绵膨松结构。

本题关键词:受热面蒸发率,蒸发面积,白细胞制品,通货膨胀控制,受力钢筋面积,耐热橡胶制品,面积控制指标,炮制品,煅制品,炭制品;