啤酒液中的酵母细胞形态多变，能耐56℃高温、容易形成孢子的酵母一般为（）。

A:野生酵母 B:培养酵母 C:凝聚酵母 D:老化酵母

适合随制随用的酵母是（）。

A:液体鲜酵母 B:固体鲜酵母 C:活性干酵母 D:啤酒酵母

必须在低温下保藏的酵母是（）。

A:液体鲜酵母 B:固体鲜酵母 C:活性干酵母 D:啤酒酵母

酵母的种类可分为（）。

A:鲜酵母 B:活性干酵母 C:即发活性干酵母 D:颗粒酵母

酵母通常按其活性分为( )、干酵母和发活性酵母三种。

A:生酵母 B:鲜酵母 C:熟酵母 D:咸酵母

不易酸败、发酵力强的酵母是（） 。

A:液体鲜酵母 B:压榨鲜酵母 C:压榨干酵母 D:活性干酵母

不宜酸败，发酵力强的酵母是( )。

A:压榨鲜酵母 B:压榨干酵母 C:活性鲜酵母 D:液体鲜酵母

面包生产所用的酵母有( )。

A:压榨酵母 B:活性干酵母 C:即发活性干酵母 D:野生酵母