根据原料来源，烹饪原料可分为

A:植物性原料和动物性原料 B:动物性原料和非生物性烹饪原料 C:植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料 D:非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料

中国烹饪文化的发展史大致可以分为三大时期：一是使用铁器以前的古代烹饪时期；二是使用铁器以后的古代烹饪时期；三是中西饮食文化大交流的（）时期。

A:铁器烹饪 B:陶器烹饪 C:古代烹饪 D:近代烹饪

烹饪学是以人类的（）为研究对象的学科。

A:生产活动 B:饮食活动 C:烹饪活动 D:烹调活动

（）是烹饪学的主要学科之一。

A:烹饪化学 B:植物学 C:动物学 D:民族学

中国烹饪所形成的具有中华民族特点的烹饪风味特色，在工艺操作中有着独特的工艺理论和（）。

A:工艺技术 B:加工方法 C:烹饪规律 D:烹饪方法

在中国烹饪的基本条件中，最基础的条件是（）。

A:烹饪原料 B:烹饪能源 C:烹饪器具 D:烹饪人员

烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（）对烹饪原料进行不同类别的划分。

A:食用特点 B:加工特点 C:商品学特点 D:生物学分类体系 E:烹饪运用特点

除中国烹饪，法国烹饪外，名列世界三大烹饪流派的还有（）。

A:日本料理  B:墨西哥烹饪  C:印度烹饪  D:土耳其烹饪

世界三大烹饪流派的代表分别是中国烹饪、法国烹饪和（）

A:意大利烹饪 B:土耳其烹饪 C:俄罗斯烹饪 D:印度烹饪

按烹饪原料的______分类，可将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。

A:加工与否 B:商品种类 C:烹饪运用 D:来源属性