生产发酵酸奶时，常采用的发酵温度和时间是（）

A:发酵温度41～43℃，发酵时间3～4小时 B:发酵温度4℃，发酵时间7～10天 C:发酵温度15～20℃，发酵时间1～2天 D:发酵温度63℃，发酵时间30min

属于发酵方法的是（）。

A:分批式发酵 B:分液式发酵 C:分流式发酵 D:流动式发酵 E:连续发酵

下图为某同学研究温度对酵母菌酒精发酵的影响所制作的装置。锥形瓶内充满2%蔗糖，其内悬浮有2.5g酵母。实验记录小液滴移动的距离，数据如下表（单位：cm）。下列根据表中数据做出的判断正确的是（）

A:实验中小液滴移动的方向是向右 B:酵母菌中参与酒精发酵的酶作用的最适温度大约为55℃左右 C:根据实验结果可以得出的结论是随温度的升高，发酵作用一直增强 D:三角瓶内的蔗糖完全被酵母菌利用至少需要大约4分钟

关于蔗糖的性质，下列说法不正确的是（）

A:蔗糖是具有右旋性的，水解后的单糖混合物显左旋性 B:蔗糖是具有左旋性的，水解后的单糖混合物显右旋性 C:蔗糖是双糖 D:蔗糖不具有还原性 E:蔗糖水解后生成葡萄糖和果糖

关于蔗糖的性质，说法不正确的是（）

A:蔗糖是具有右旋性的，水解后的单糖混合物显左旋性 B:蔗糖是具有左旋性的，水解后的单糖混合物显右旋性 C:蔗糖是双糖 D:蔗糖不具有还原性 E:蔗糖水解后生成葡萄糖和果糖

菲林试液鉴别蔗糖的条件是

A:蔗糖溶液加热 B:蔗糖溶液煮沸 C:蔗糖溶液加酸加热煮沸后加碱中和加热 D:加酸加热 E:加热煮沸；加碱、加酸中和至酸性

用蔗糖、奶粉和经蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通过乳酸菌发酵可生产新型酸奶。下列相关叙述错误的是( )

A:蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关 B:酸奶出现明显气泡说明有杂菌污染 C:应选择处于对数期的乳酸菌接种 D:只有奶粉为乳酸茵发解提供氮源

用蔗糖、奶粉和经蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通过乳酸菌发酵可生产新型酸奶。下列相关叙述错误的是( )

A:蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关 B:酸奶出现明显气泡说明有杂菌污染 C:应选择处于对数期的乳酸菌接种 D:只有奶粉为乳酸茵发解提供氮源