《卫生学》考试试题第三章 食物与健康
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1、
营养素的需要量
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2、
蛋白质生物学价值
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3、
蛋白质互补作用
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4、
必需氨基酸
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5、
必需脂肪酸
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6、
膳食纤维
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7、
食品添加剂
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8、
为安全可靠，摄入氮需大于排出氮多少，才能考虑机体处于氮平衡状况
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9、
粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是
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10、
我国人民 膳食中蛋白质的主要来源是
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11、
豆类存在的第一限制氨基酸是
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12、
目前确定的最基本必需脂肪酸是
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13、
α - 亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少
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14、
以下不属于...膳食纤维的是
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15、
下列食物中维生素 A 含量丰富的是
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16、
孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏
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17、
以玉米为主食的地区易发生
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18、
谷类中富含的维生素是
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19、
米面加工精度过高会导致何种维生素严重损失
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20、
反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是
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21、
中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是
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22、
脂肪的适宜供能比例是
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23、
下列食物中维生素 A 含量丰富的是
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24、
儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是
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25、
老年人保证充足的维生素 E 供给量是为了
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26、
有关母乳喂养，错误..的说法是
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27、
治疗营养性肥胖的首选疗法是
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28、
关于高血压病人饮食，错误..的说法是
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29、
普通膳食适用于
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30、
软食适用于
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31、
腹部手术病人宜用
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32、
肺结核病人宜用的饮食有
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33、
甲状腺机能亢进病人适用
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34、
由食品污染引起的食物中毒是
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35、
无论发生次数还是中毒人数，我国食物中毒最多见是
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36、
沿海地区比内陆地区病率高的细菌性食物中毒是
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37、
引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是
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38、
在湿热 100℃时，杀灭肉毒梭菌芽胞所需的时间为
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39、
在我国，引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是
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40、
肉毒毒素是一种强烈的
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41、
引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是
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42、
在含盐培养基上可以生长的细菌是
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43、
对肉毒毒素中毒的患者
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44、
河豚毒素在下列哪种条件下可被破坏
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45、
河豚鱼中河豚毒素含量最多的器官或组织是
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46、
治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是
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47、
工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是
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48、
黄曲霉毒素中，毒性最大、致癌性最强的是
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49、
最容易生长黄曲霉毒素的食物是
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50、
体内合成亚硝基化合物的主要部位是
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51、
能阻断 N-亚硝基化合物合成的维生素是
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52、
食品添加剂的作用中错误的...是
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53、
中国居民膳食营养素参考摄入量包括
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54、
具有抗氧化作用的营养素有
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55、
膳食纤维可影响下列哪些营养素的吸收和利用
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56、
老年人饮食应注意
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57、
有降血胆固醇作用的营养素有
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58、
可能有预防肿瘤作用的营养素有
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59、
膳食中不利于食物钙吸收的因素有
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60、
低蛋白膳食适用于：
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61、
低盐或无盐膳食适用于：
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62、
毒蕈中毒的类型有
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63、
肥胖症的发病原因有
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64、
8 月某日，某单位聚餐后有 80%聚餐者先后因腹痛、腹泻就诊。大部分患者 有上腹和脐周阵发性绞痛，继
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65、
8 月某日，某单位聚餐后有 80%聚餐者先后因腹痛、腹泻就诊。大部分患者 有上腹和脐周阵发性绞痛，继
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66、
10 月 23 日和 24 日晚间 9 点以后某医院急诊室先后有同样症状的急性胃肠炎 患者多人求治。
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67、
10 月 23 日和 24 日晚间 9 点以后某医院急诊室先后有同样症状的急性胃肠炎 患者多人求治。
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68、
蛋白质的营养价值的评价。
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69、
试述膳食纤维的生理功能。
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70、
试述心血管疾病与营养的关系。怎样进行膳食预防？
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71、
简述老年人的膳食保健措施有哪些？
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72、
试述食物中毒的特点？
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73、
简述中国居民膳食营养素参考摄入量。
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74、
简述防霉去毒措施 。
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75、
简述经口营养及其适应症。
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76、
简述增减营养膳食的类型及适应症。
